VIENNA整流器中点电压控制策略研究

三相三电平VIENNA整流器因开关管所受电压应力不均及中点电压不平衡导致电流过零畸变，降低系统整体性能。为此，该文从空间矢量角度分析了中点电压不平衡产生的原因及七段式算法中矢量对中点电位的影响，并在传统SVPWM基础上，提出了一种改进的空间矢量调制策略来减小输出电压波动：在同一采样周期内，通过一种调节因子来合理分配正负小矢量的作用时间，进而抵消中矢量，维持电压稳定。此外，还通过分析调节因子与系统调制比间关系来优化算法实现。最后，通过仿真发现该控制策略与传统控制策略相比中点电压波动由±12 V降低至±4 V，证明所提策略的正确性及有效性。     

泮溪酒家随园食典菜式精选

杨中丞鳆鱼豆腐←原料鲍鱼400克、豆腐500克、菜胆20克、鲍鱼汁500克、生抽30克、味料适量。制法豆腐改成鹅蛋型，炸至金黄色放汤盘内；发好的鲍鱼酿豆腐上面；鲍鱼汁淋上面蒸30分钟；原汁勾芡；菜胆炒熟围边即成。特点汁香嫩滑，鲜味无比。钱观察炖神仙肉↓原料五花肉400克、梅菜叶100克、黄豆50克、味料适量。制法五花肉改成骨牌型，下味料拌匀；梅菜叶泡软洗净后包裹五花肉；黄豆洗净后和包裹好的五花肉一起放入炖盅炖2个小时。特点肉入口即化，汤清鲜甘醇。泮溪酒家随园食典菜式精选@关志敏     

广州泮溪酒家西关风情宴

泮溪酒家地处广州西关，籍着天时、地利、人和之势，循着名地、名人、名典故为索引，于1998年配合广州荔湾区的商贸旅游开发，巧妙地“借题发挥”，设计创新了一席特色鲜明的西关风情宴，为“食在广州”的声誉再添了极具创意的色彩。西关风情宴以独特的宴会程式来安排，从到奉美点开始，依次是拼盘、热荤、汤菜、主菜，末了以小食结束，整套宴会紧扣主题，自然呼应，每一道菜点都引述一个西关故事，展现一处西关风情。此宴的特点首先在于菜单的设计，里面的菜名分别是泮塘五秀香、昌华八和盘、龙津千张鲍、长寿玉环扣、仙馆聚贤汤、红楼花渡…     

林壤明——拿国际奖牌的新派粤厨

他身上的奖牌,头顶上的光环都是超乎寻常的:国际烹饪比赛金牌、全国烹饪大赛金牌,世界烹饪比赛评委、中国烹饪比赛评委、全国技术能手、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师,广东省十大名厨、广州市有突出贡献的能工巧匠……俗话说“人过留名,雁过留声”,但要在人生的路途上取得真正的成功,确实不是易事,然而,他却做到了,他就是广州泮溪酒家现任行政总厨林壤明。     

田园土风宴广州泮溪酒家

田园土风宴宗旨是将广东各地风味美食特色以宴席形式体现，通过总结、挖掘地方菜的烹调技术精髓，使那些飘溢着浓浓乡土气息的菜肴经过新的包装后，以多姿多彩的面貌展现广东地方饮食文化特色。根据粤菜的发源和形成特角洲菜的饮食特征一并拿来，让人们在短短的进餐过程中跨越时空，充分享受广东地方的口福眼福。田园土风宴取材大多源于地方名菜、名点，但却不是简单的移植，而是去粗取精、适当改良，使其调味、汁芡更适合现代人的口味，使其造型、装盘更合宴会菜点档次。如塘里鱼欢唱，其实是潮州菜里颇有代表性的咸菜炖白鳝，此菜以清、鲜…