我们去麦当劳吃什么?

据调查，经常光顾麦当劳的中国人以少年儿童和时髦青年为主，而易于冲动和盲目追逐潮流好像是这类人的基本饮食风格。他们爱时尚胜于美食本身，他们往往更善于用眼睛而非用理性的嘴巴去吃饭。只是当他们在大嚼汉堡包和炸薯条之时，曾否想到这些洋快餐将为其日后的健康生活埋下隐患———这包括生理上的肥胖隐患和心理上的崇洋情结。换句话说，这种吃法带有相当的盲目性。“我们去麦当劳吃什么”———许多正吃着的人其实并没有真正地搞明白。我们去麦当劳吃什么？是营养和健康吗？洋快餐一向以“营养专家”自居，它们喜欢给自己贴上科学膳食…     

严重缺钙的郑州餐饮业

为貌似轰轰烈烈的郑州餐饮业把脉，不难发现许多毛病。毛病之大者，是行业集体缺“钙”严重。算起来，郑州餐饮业缺钙的历史已有十数年之久。长期缺钙的顽症，严重地影响到了郑州餐饮企业做大做强。在刚刚由中国烹饪协会、中国商业联合会和中华商业信息中心联合公布的２００１年度中国餐饮百强企业中，照例没有郑州企业。这对当今中国第一人口大省的省会来说，不仅事关城市餐饮经济的形象，而且已经上升到关乎一个城市尊严的问题。餐饮市场强调特色竞争，原则是“不做代替他人性”，而要“做他人不可代替性”。把此话套用在郑州餐饮市场，就…     

虚拟海洋环境中碰撞检测的研究与实现

碰撞检测是虚拟现实系统的一个重要组成部分,它对虚拟场景漫游及动态元素表达的真实性起着至关重要的作用.但同时它也会占用的较多的系统资源,降低实时渲染效率.分析比较了几种常用的碰撞检测算法,并根据虚拟海洋环境自身的特点,采用基于高度图的地形碰撞检测法、包围球法、沿坐标轴的包围盒法相结合的方法对虚拟海洋平台的碰撞检测功能进行了实现.同时对碰撞发生后的碰撞反应进行了研究.在保证实时渲染的要求下有效地提高了虚拟海洋环境的真实感和用户的沉浸感.     

一种解决钢球磨主轴承膨胀间隙过小的新方法

利用钢球磨盘车转速低的特点，在磨煤机后空心轴轴套上架车刀，开启盘车，使车刀随磨煤机转动，车削主轴承座内口，使轴承座内口直径变大、空心轴能够自由膨胀，解决钢球磨膨胀间隙过小的问题，避免了磨煤机顶大罐；且根据车削后的形状，与厂家联系制作特殊密封处理。运行3年后，无异常情况发生，且密封完好，主轴承座无渗油，说明此方法简单有效。     

一种解决钢球磨煤机主轴承膨胀间隙过小的新方法

芜湖发电厂 13号炉系上海锅炉厂生产的超高压、单汽包、自然循环煤粉炉 ,配置 2套沈阳重型机械厂生产的DTM 32 0 / 5 80型钢球磨煤机。 2 0 0 1年 1月乙钢球磨煤机检修 ,揭去后主轴承上盖 ,检查测量发现后主轴承膨胀间隙只有 7mm ,明显过小 (正常此膨胀间隙应大于 2 0mm)。过小的间隙使磨煤机筒体自由膨胀受阻 ,空心轴挡油环与轴承座产生摩擦 ,严重影响磨煤机安全运行。对此 ,如按正常方法解决须顶磨煤机大罐 ,将磨煤机后主轴承座后移 ,再对轴承座找平找正 ,需大量人力物力 ,且检修周期长 ,影响机组满负荷运行。图 1　车削前主轴承座形状…     

废弃蛋壳源高性能钙基吸收剂的制备及其碳捕集性能

基于食品工业废弃蛋壳,本文利用不同有机酸反应制取乙酸钙、柠檬酸钙及葡萄糖酸钙共三种蛋壳源有机钙。在高温固定床反应器及热重分析仪上研究了不同前体所制成钙基吸收剂的碳循环捕集性能及碳酸化特性。进一步通过XRD分析了不同钙基吸收剂的物相组成,通过N₂吸附仪及SEM分析了循环前后钙基吸收剂结构特性及微观形貌的变化。结果表明,在三种蛋壳源有机钙中,葡萄糖酸钙所制成的钙基吸收剂具有较高的反应活性和相对最佳的碳捕集性能,首次碳酸化转化率高达85.33%,其钙基吸收剂相比其他吸收剂晶粒更小,20~100nm孔径范围内的孔隙较为发达,具有相对较强的抗烧结能力。经过20次循环实验发现,随着循环次数的增加,几种钙基吸收剂小颗粒均团聚烧结成大颗粒,造成孔隙结构缺失,孔隙率降低,影响其后续碳捕集性能。     

把脉厨房潜规则

看了《四川烹饪》今年第5期《我遭遇了厨房潜规则》一文后，我为当事人所遭受的不公正待遇感到不平。笔者长期从事饮食文化研究，对餐饮行业相当熟悉，因此也就深知舒浪先生的遭遇决非是孤立的个案。特别是对处于弱势地位的中下层厨师来说，文章反映出的问题也就具有了一定普遍性。为此，笔者想就这个问题做一探讨，并希望能引起社会的关注和重视。     

应用高频振动筛分离混合汁蔗屑

本文通过对混合汁蔗糖含量变化对工艺的影响的介绍,重点论述了应用新型高频振动筛的原理、工艺方案与筛分效果,具体分析了相关的经济效益,说明了采用高频振动筛分离混合汁蔗屑是制糖生产中关键环节。     

月饼和人情超级大国

中秋将至,月饼照例又成了一个热门话题。近日从媒体上读到两条与月饼相关的消息,一时如恶鲠塞喉,实在是不爽得很。一条是7月29日河南《大河报》上的消息,说是郑州出现了用56斤白银和宝石制作的纯银月饼。报道说,这款名为“花好月圆”的月饼本身仅重一公斤,当在其上面镶嵌了56颗天然宝石后,标价竟然高达6900元。另一款名为“中秋银月”的月饼,由7个单重217.7克的银饼再镶嵌上宝石制成,一盒售价3900元。另一条是7月30日新加坡《联合早报》上的消息,说天津某饭店隆重推出了号称是“纯金的月饼礼盒”,礼盒内装有8个月饼,以精致的红木盒盛装,中心…     

丧钟为菜系说而鸣

“菜系”这张膏药，硬贴在中国烹饪的脸上已经有些年头了。最近几年，关于“菜系”的争论不绝于耳。仔细听听，却又都没说到骨子里去，原因大概是“专家学者”不屑于说这些事情，而“餐饮精英”又说不到点子上。小子不敏，也不避“动人奶酪”之嫌，斗胆越俎代庖，在此为流弊已久的“菜系说”敲响丧钟。