木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究

本文首先利用单因素试验得到了木瓜蛋白酶添加于猪肉脯中的用量、作用温度及作用时间的大概范围,再利用正交试验得到了木瓜蛋白酶嫩化猪肉脯的最适作用条件:木瓜蛋白酶用量360U/g、作用温度70℃、作用时间为20min。然后利用扫描电镜,对未处理猪肉和木瓜蛋白酶嫩化后的猪肉微观结构进行了观察,结果发现,木瓜蛋白酶处理过的猪肉的肌肉纤维结构具有明显的断裂痕迹,说明木瓜蛋白酶对猪肉脯确实具有嫩化作用。最后验证了木瓜蛋白酶嫩化后的猪肉脯在嫩度、水分含量、水分活度、成品率、感官指标上的改善情况,结果表明,木瓜蛋白酶处理后的猪肉脯在嫩度和感官得分上均优于未处理样品,并且木瓜蛋白酶处理对产品贮藏不会产生不利影响。     

生物包膜缓释BB肥料的生产工艺概述

将活化腐植酸有机物质、多孔穴结构的沸石和轻质碳酸钙作为具有肥料效应的芽孢杆菌生物制剂载体,利用挤压法生产生物肥料颗粒;以肥料包膜缓释技术生产包膜缓释复混肥料颗粒;再结合测土配方施肥技术,将两者按配方比例混合,生产具有无机养分、有机养分及生物养分组成的多功能型生物包膜缓释BB肥.产品有机质和氮磷钾总养分质量分数分别≥20%和30%,具有改善土壤、提高产量、改进品质、防治病虫害作用.     

复合磷酸盐和木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果对比研究

主要对复合磷酸盐和木瓜蛋白酶嫩化猪肉脯的效果进行了对比研究。先利用响应面法优化得到了复合磷酸盐嫩化猪肉脯的最佳工艺条件:焦磷酸钠浓度0.3085g/100 mL;三聚磷酸钠浓度0.2102g/100 mL;六偏磷酸钠浓度0.2571g/100 mL;嫩化时间8h。然后利用正交试验优化得到了木瓜蛋白酶嫩化猪肉脯的最优工艺条件:木瓜蛋白酶用量360U/g,作用温度70℃,作用时间20 m in。最后对这两种嫩化方法的嫩化效果进行了对比,结果发现,复合磷酸盐和木瓜蛋白酶对猪肉脯剪切力下降的幅度分别为26.8%和46.9%,说明木瓜蛋白酶的嫩化效果更好,因此选择木瓜蛋白酶作为对猪肉脯的嫩化方法。     

多羟基保湿剂性能的研究及应用

主要研究了山梨醇、甘油、丙二醇添加于猪肉脯中的保湿性能,然后进一步研究了这三种多羟基保湿剂对产品品质的改善情况,最后复配得到对猪肉脯品质改善效果最好的工艺条件。     

火力发电厂汽轮机通流部分技术改造经济性分析

针对纯凝汽式汽轮机原来设计、制造技术落后、实际运行效率低、煤耗高的现状,为实现节能减排的目的,采用先进的全三维技术对其通流部分进行改造和汽缸打孔抽汽,消除了设备隐患,且机组具有灵活的热电联产性能.     

青岛大剧院幕墙设计

本文介绍了青岛大剧院幕墙工程的设计，叙述复杂造型幕墙设计施工难点和解决思路。     

生物缓释复混肥料的生产技术

生物缓释复混肥料生产技术是:以腐植酸为尿素的缓释剂,在85～95℃熔融络合,将该络合缓释液喷入无机养分的固体混合物料上替代蒸汽造粒,然后,再以能向微生物提供脂类等养料的动物油脂和骨粉为芽孢杆菌生物制剂的载体,轻质碳酸钙吸附包衣处理。文中论述芽孢杆菌和腐植酸的特点、肥效与作用机理以及生物缓释复混肥的生产技术、特点及肥效。     

复合磷酸盐对猪肉脯嫩度的改善研究

本文研究了焦磷酸钠(Sodium Pypophosphate,SPP)、三聚磷酸钠(Sodium Tripolyphosphate,STP)和六偏磷酸钠(Sodium Hexametaphosphate,SHMP)对猪肉脯的嫩化效果,先通过单因素试验得出三种磷酸盐对猪肉脯作用效果最佳的浓度和时间范围,又按照中心复合正交试验设计理论,采用响应曲面法筛选了三种磷酸盐复合的最佳搭配比例,最后确定了复合磷酸盐的最适添加量。结果显示:SPP、STP、SHMP均能提高猪肉脯的嫩度,但不同种类磷酸盐对猪肉脯的嫩化效果存在差异性,其作用效果大小顺序为:STPSPPSHMP;通过响应曲面法筛选得到的最佳搭配比例是:40∶27∶32;最终确定使用最佳配比的复合磷酸盐的最佳浓度为5g/l。