五香蚬肉干的生产工艺研究

介绍了五香蚬肉干的生产工艺,并对工艺条件进行了探讨。     

风味淡水鱼肉松生产技术

利用淡水鱼中养殖较大的青，草，鲢，镛等鱼种能加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品，确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方，对淡水鱼的加工和利用，具有一定的指导和参考价值。     

鲢鱼制取水产水解动物蛋白工艺初步研究

以枯草杆菌中性蛋白酶,胃蛋白酶对鲢鱼蛋白进行了分步水解,得到较高蛋白质水解度的水产水解动物蛋白.研究确定枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为pH=7.5,质量分数为0.2%,时间2.5 h,温度55 ℃;胃蛋白酶的最佳水解条件pH=4.0,质量分数为0.2%,温度55 ℃.     

鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究

以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数。     

水产醉制品加工

1．前言醉制品，亦称精醉品，其中水产醉制品以其独特的风味和鲜明的地方特色深受古今中外食客们的青睐。相传在清代，时任通商大臣的张春将苏北兴化县中堡在盛产的醉蟹带到国外，曾获南洋物产交流会金奖。近几年来，我国的水产醉制品生产获得较快发展，产品远销十几个国家和地     

风味淡水鱼肉松生产工艺研究

主要阐述了利用淡水鱼中养殖量较大的青、草、鲢、鳙等鱼种加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品的研究情况及研究方法,确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方,对淡水鱼的加工和利用具有一定的指导和参考价值。     

海带、鱿鱼复合海鲜软罐头生产工艺的研究

本文介绍以海带、鱿鱼为原料的新型复合海鲜食品－高水分微盐分调味海带丝鱿鱼丁的加工工艺，并对其工艺条件进行了探讨。     

五香蚬肉干的生产工艺研究生产工艺研究

介绍了五香蚬肉干的生产工艺,并对工艺条件进行了探讨.