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采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质,通过正交试验研究了提取工艺条件.确定大米蛋白质的等电点pH值为3.9,最佳的碱提条件为pH值为12,温度40 ℃,时间2小时,料液比1∶12.在此条件下蛋白质提取得率为49.9 %,产品蛋白质含量为71.1 %. 相似文献
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干型苹果酒生产工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对以苹果为原料生产干型苹果酒的酿造工艺进行了研究,确定了干型苹果酒的生产工艺和相关参数,为苹果的深加工提供了有效途径。 相似文献
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文中介绍早籼米在酿造业的新用途,研究了使用一定比例的早糈米酿制乳米酒的生产工艺,其中研究的研摩、均质、稳定剂及方法、后发酵等在工艺上有独特之处。 相似文献
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