酿酒根霉孢子与菌丝制曲比较

比较了酿酒根霉孢与子与霉菌丝在米饭基料上的生长糖化情况,结果表明,根霉菌丝优于根霉孢子;根霉产孢子的特性,随培养条件的改变而改变,对于纯根霉菌丝的培养与制曲,也作了简要介绍。     

“机械制图”课程教学的实践与探索

传统的机械制图教学内容和方法已不能完全适应当代高级职业技术培训的需要,文章在分析传统机械制图教学存在的不足的基础上,结合汽车专业机械制图的教学实际,阐述了一套有成效的做法和思路。     

苏州甜酒药中的根霉

叙述了现今苏州甜酒药中根霉的分离培养、糖化发酵力的测定、培养特征与制曲试验。     

新型酒药的生产技术

酒药中起主要糖化作用的是根霉,新型酒药是将从酒药中分离到的优良根霉,经培养,接种于米粉等制曲基料上培养制成。糖化菌经人工选育,纯粹培养制成,酒药成品糖化发酵力高,且杂菌污染少,产品质量稳定。     

苏州甜酒药曲种的制作技术

苏州甜酒药是最早运用纯根霉培养技术而制成的一种块状酒药。1956年中科院曾从该酒药中分离出3，866、3．851二株优良根霉。目前在曲种技术上的主要成果是：运用生产中连续选择法原理分离选育优良菌种，以液体曲种代替固体曲种、双根霉制曲种、改孢子接种为菌丝接种。