武汉市部分食品中亚硝酸盐含量调查分析

对武汉市部分食品中所含亚硝酸盐总体水平有一个大概的了解,为今后加强食品监督、监测提供科学的数据支撑;对全市十三个城区超市、集贸市场、菜场等场所销售的腊肉及制品、卤肉及制品以及酱腌菜进行随机抽样检测;三类食品中亚硝酸盐合格率分别为92%,87%,100%。腊肉及制品和卤肉及制品中有部分样品亚硝酸盐含量超标,酱腌菜中亚硝酸盐含量均低于国家食品卫生标准。     

武汉市油条中铝含量调查分析

目的:了解武汉市油条中铝含量现状及对市民可能造成的潜在健康风险水平。方法:采用已建立的电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-AES)法对在全市范围内各早点摊抽检的油条进行铝元素含量检测,依据面制食品中铝限量卫生标准GB15202-1994进行卫生学评价。结果:所抽检的59件油条中仅1件合格,合格率1.7%,超标率98.3%。结论:油条中铝超标情况严重,对消费者产生摄入污染风险,长期食用不利于消费者身体健康,需引起相关部门高度重视,加以管理和控制。     

原子吸收火焰发射光谱法测定“二次用油”中钠含量的方法研究

研究二次用油中钠含量快速检验及鉴别的方法。采用干法消解,原子吸收火焰发射光谱法测定二次用油中的钠离子含量。该方法检出限0.31μg/ml,回收率82.56-108.20%。该方法样品处理简便,快速,准确度高,消耗试剂少,干扰少,是测定二次用油中钠离子含量较理想的方法之一。     

锌粉还原—重氮偶合光吸收法测定奶片中硝酸盐

本文采用锌粉还原重氮偶合法测定奶片中硝酸盐,其方法灵敏度为0.024μg,检出限(L)为O.51μg/5Oml,其变异系数在4.3～14.93%之间,在0～10μg/50ml范围内r=0.9992.     

石墨炉原子吸收光谱法测定食品中镍含量的研究探讨

通过对武汉市部分地区３４种，１７０件样品中镍含量的测定结果证明，该方法上有操作简便，准确，灵敏，干扰较少等优点，是分析测定食品中镍含量理想方法之一。该方法灵敏度为２．５１－１０＾－３／ｐｐｂ。方法添加回收率分别为（添加两种不同浓度的镍标准）８１．２５－１０７％，９０．５－１０５％，变异系数为（测定两种质控标样各５份）４．１￣７．７％，检出限为１．３２ｐｐｂ。     

武汉市部分食物中硒含量的调查

硒广泛存在于自然界中,是一种非金属元素,主要以化合物的形式存在于土壤、水、食物及有机体中。由于自然地理环境因素的影响,各地区硒的水平均有明显差异。硒是人体必需的微量元素,能刺激免疫球蛋白及抗原的产生,