两种曲霉产蛋白酶特性

研究了本课题组多年选育的两种曲霉ＡＯＩ－６及８５１－６Ｂ的特性，并对影响该曲霉产３种蛋白酶活力的各种因素进行了探讨，本研究为进一步开发和广泛应用ＡＯＩ－６和８５１－６Ｂ这两种优良曲霉提供了理论依据。     

山药综合加工技术

山药，别名为淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、百药子、扇子薯、佛掌薯等，在我国种植普遍，资源丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、粘质多糖等，还含有尿囊素、山药素、皂昔、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾。益精等功效，具有强身健体及医疗保健作用。近年来，外贸上对山药的需求也日益增大。山药块根的耐藏性较差，最长不能超过120天，且在后期其营养成分已有所分解。所以，人们一直都在考虑通过加工手段来延长它的贮藏期，实现其淡旺季平衡的目的。目前，山药现…     

山药精粉的研制

以鲜山药为原料，探索了防山药褐变及山药精粉的生产工艺，得到白色、符合食品卫生标准的产品。     

啤酒糟复合酶活性蛋白饲料的研究

以啤酒糟为主要原料，经多菌种固态发酵，成功地研制出复合酶活性蛋白饲料，并对固态发酵培养基和工艺条件进行了优选。饲料中粗蛋白含量为５４．８％，提高率达５０％以上，粗纤维素为１．８９％，降解率在８０％以上，并含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶等多种活性消化酶。本研究为变废为宝开拓新的饲料蛋白资源和糟渣的综合利用，开辟了新途径。具有显著的社会和经济效益及广阔的发展前景。     

以紫外线诱变原体选育麦糟酿造酱油的生产菌种

本文报道了对２５种菌进行分离筛选，应用分解麦糟蛋白能力强的米曲霉Ａ０－６号菌种制备原生质体，经紫外线诱变获菌种３号，该菌在以麦糟为主料的培养基中生长快，产孢子多，纤维素酶活与蛋白酶产Ａ０－６提高１５５．６％和８０％，较沪酿３．０４２提高１６１．３４％和９２．８６％。     

卟啉铁强化饮料

对猪血进行酶法和酸法水解,得到水解液和卟啉铁,浓缩后配制成卟啉铁强化饮料,卟啉铁离子量为每100ml饮料中含4.1mg。     

双菌种发酵制备氨基酸饮料的研究

本研究以工业副产品米渣，豆粕，麸皮为原料，采用双菌种混合发酵生物工程新技术，将廉价的副产物转经成为高附加值的复合氨基酸。该发酵原液含必需氨基酸占总氨基酸的４０．５％，游离氨基酸氮占总氮的７０％以上，这是一种风味独特发酵型复合氨基酸保健饮料。     

紫外线与氯化锂复合诱变选育L-组氨酸产生菌

以一株谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)S6为出发菌株,利用氯化锂、紫外线进行诱变,通过实验证明氯化锂诱变剂量在1.2%时致死率达到82.4%,紫外线在照射30 s时致死率达到81.8%.利用氯化锂诱变谷氨酸棒杆菌S6,所得菌株D3的L-组氨酸产量为243 mg/L,比出发菌株提高10.5%;以紫外线做诱变S6,所得高产菌株U1产量256 mg/L,比出发菌株提高8.5%;以紫外线、氯化锂复合诱变S6,所得菌株N1产量为251 mg/L,比出发菌株提高13.6%,结果显示,经紫外线与氯化锂复合诱变后的菌株N1产L-组氨酸的产量最高,比氯化锂诱变后的菌株产L-组氨酸量提高3.1%,比紫外线诱变后的菌株产L-组氨酸量提高5.1%.     

高效硝化细菌的分离与鉴定

采用连续进水方式进行硝化细菌富集培养,筛选得到了一株硝化强度达到15.7 mg·L-1·d-1的硝化细茵N-5.通过形态学特征、亚硝酸氧化酶(Nor)电泳分析、一般生理生化特征的初步鉴定等方法对筛选菌株进行鉴定,依据<伯杰氏细菌鉴定手册>进行分类,确定筛选的N-5为硝化球茵属(Nitrococcua)中的活动硝化球菌(Nitrococcus mobils).