泡菜中对铅有高吸附性的乳酸菌的分离鉴定及特性研究

从泡菜中筛选出对铅具有抗性和吸附性的乳酸菌,用于重金属铅的去除。用涂布平板法从泡菜中共分离筛选到4株对铅的抗性达2000 mg/L的菌株,其中在含铅100 mg/L时p3菌株对铅的吸附率最高,达到78.90%。通过形态观察、生理生化鉴定、质谱鉴定、16S rDNA序列分析等方法,证明所得p3菌株为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。该菌株在含盐0~5%时生长良好,能耐受pH为2的酸、8.0 g/L胆盐和1.1 g/L的胰蛋白酶。将来可于废水处理、制作泡菜或作为益生菌用于动物体内,减少其体内铅含量。     

近红外光谱分析技术在食品脂肪含量测定上的应用

近红外光谱(NIR)分析技术是一种快速、无损的新型检测技术,在农业与食品等研究领域获得越来越广泛的应用。简要介绍了近红外光谱的原理、以及近红外光谱在食品脂肪含量测定上研究及应用现状,并对近红外光谱的应用前景进行了展望。