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以黑果枸杞为原料,研究了化学提取法和体外消化法两种不同提取方式对多酚含量的影响。同时,采用DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种不同方法测定了枸杞提取物的抗氧化性。结果表明,体外消化处理后的总酚和总花色苷含量低于化学提取法,而酚酸含量则高于后者;总体上,化学提取法的抗氧化性高于体外消化法;两种提取方法处理后的总酚和总花色苷与各化学抗氧化值均有较高的线性相关性(R2>0.83)。而体外消化法中,酚酸与各化学抗氧化值的相关性(R2>0.68)明显高于化学提取法(R2>0.03)。 相似文献
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酚酸是植物食品中大量存在的一类多酚化合物,具有抗炎症、预防癌症、抗肿瘤和抗溃疡等功能。大多数酚酸在植物中以结合态形式存在,这降低了其生物利用率,释放结合态酚酸可以提高其生物利用率。因此,对目前国内外在结合态酚酸的生物利用率、生物活性、释放方法及原理等方面的研究进展进行系统综述,以期为开发新型释放方法及提高结合态酚酸的利用率提供理论指导。 相似文献
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海洋工程钢结构出现的Z向裂纹对结构稳定性伤害极大,关键节点位置出现的Z向裂纹可以让整个海洋平台结构失效.随着海洋平台建设工程不断向深海布局,海洋平台建造技术不断升级,也加速了海洋平台钢结构出现Z向裂纹的概率.本文在介绍海洋平台钢结构Z向裂纹产生原因的基础上,提出钢结构Z向裂纹发生的预防措施. 相似文献
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定量构效关系是研究生物活性、物理化学性能与结构关系的重要方法,原用于药物设计,近年来开始应用于食品科学的相关研究中。本文概述了定量构效关系方法,重点介绍其在食品化学和食品安全中最新的研究进展,并展望其在感官特性、食品物性学、食品安全、功能性食品中的应用前景。 相似文献
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目的:通过检测5种常见八宝粥的蛋白质和18种氨基酸含量,用青稞和黄豆代替花生仁和大麦仁,对娃哈哈八宝粥进行蛋白优化,开发营养价值更高的八宝粥Ⅱ,并用国际通用的蛋白质评价方法进行验证。结果:5种常见八宝粥的氨基酸分(AAS)以华元八宝粥(80.98%)和娃哈哈八宝粥(79.20%)最高,化学分(CS)以亚亨精品粥(56.74%)和娃哈哈八宝粥(56.36%)最高;娃哈哈八宝粥的氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)及必需氨基酸指数(EAAI)介于其他4种八宝粥之间。而经过青稞和黄豆的优化,八宝粥Ⅱ的AAS、CS、RC、SRC和EAAI分别达到89.84%、57.17%、0.80、73.70和1.09,均高于其他5种八宝粥和八宝粥Ⅰ(单独添加青稞),尤其是AAS和RC,提升效果显著。结论:用青稞和黄豆取代大麦仁和花生仁,适当调整各原料的比例,可以得到蛋白质营养价值更高的八宝粥Ⅱ。 相似文献