两种不同石墨电极上溴离子电氧化的研究

通过测定溴离子在两种不同石墨电极上的循环伏安曲线及电流效率，探索了溴离子在石墨电极上氧化的电解条件，比较了两种石墨电极对溴离子电氧化的影响。研究发现，由于电极材料的不同和析氧反应的存在，两种电极材料对溴离子氧化的催化作用有一定差别。溴离子在石墨电极上氧化的电流效率一般在80％以上，最高可达88．5％。     

标准化西点食谱设计研究

设计标准化西点食谱既能对一种产品进行全方位声称表达,又能规范生产操作,保障产品质量；既是丰富企业文化内涵、办出特色的标志,也符合国家不断出台和实施行业标准的政策要求.尤其是在标准食谱中对每一份产品进行营养素含量分析,并与成人(标准人)日推荐摄入量进行比较,评价其营养价值,符合现代人对营养平衡的强烈要求.     

中国居民膳食营养状况分析与对策

国民营养健康状况能够反映一个国家或地区的经济发展水平,也是地区人口身体素质的风向标。良好的饮食习惯对于居民的身体健康有重要作用。随着我国经济的快速发展,居民的膳食模式向"富裕型"转变,经济发达地区营养过剩性疾病高发。分析我国居民的膳食营养现状,指出我国居民在营养健康方面存在的问题,提出解决对策。     

用玉米淀粉厂副产品生产药用单细胞蛋白

本研究以玉米皮渣的酸水解液为主要原料,辅以适量的玉米浆和无机盐,通过液体发酵的方法生产药用酵母。并对玉米皮渣的酸水解工艺及酵母发酵条件进行了探讨。     

食品专业社会实践教学环节教改成果

通过采取有效的办法,可提高学生的综合素质及操作技能,增强学生分析解决问题能力,同时也能提高毕业学生就业率.     

品牌餐饮企业率先开发营养菜单的可行性研究

餐饮业实施营养菜单,能使抽象的营养素概念直观地体现在每一份菜肴中,利于保护消费者对食物营养信息的知情权,帮助消费者在外用餐时更明智地选择菜品,以促进膳食平衡,对预防我国部分居民因营养过剩而引起的肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病有积极的现实意义,同时也能推动餐饮企业向营养、健康的方向发展。品牌餐饮企业在本行业率先推行营养菜单,具有可行性与必要性,能通过示范、引领、辐射效应,对未来餐饮行业推广和普及营养菜单起助推作用。     

34种中药对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用

测定34种中药水提物的α 葡萄糖苷酶抑制活性。结果显示,药液浓度为50mg/mL时,巴戟天、牛膝、黄精、白芍、何首乌、五味子、川芎、虎杖、穿山龙对α 葡萄糖苷酶活性的抑制率达50%以上。进一步研究发现五味子、川芎和虎杖对α 葡萄糖苷酶的抑制活性较强。虎杖抑制α 葡萄糖苷酶活性的IC50约为27.5mg/mL,属非竞争性抑制。     

Ⅱ型糖尿病临床治疗药物的种类与应用现状

简略综述目前在临床上用于治疗Ⅱ型糖尿病的主要药剂与应用的情况,提出中草药治疗糖尿病的发展前景。     

香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响

研究香芹酚对革兰氏阴性菌大肠杆菌(ATCC 8735)和革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌(ATCC 3101)的形态、细胞膜的完整性与通透性的影响。结果表明:与对照组相比,经香芹酚处理后的样品组具有较高的紫外吸光值、电导率值和酶活力。随着香芹酚作用时间的延长,实验组的紫外吸光值、电导率值和酶活性均有快速的增加,并达到一个相对稳定的状态。同时,扫描和透射电镜图显示,经香芹酚作用6~8h后,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的形态均有明显改变。香芹酚在最低抑菌浓度(MIC 0.31mg/m L)作用于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,能够破坏菌体细胞膜和细胞壁的完整性、并引起细胞膜通透性和菌体形态的改变。     

HACCP体系在生鲜豆制品生产中的应用

目前,我国生产生鲜豆制品的集约化、自动化、标准化程度较低,成品质量不够稳定,而且豆腐类制品的营养丰富、水分含量高,在生产、运输及销售的过程中易滋生微生物而变质。在生鲜豆制品的生产过程中实施HACCP体系,既能将食品安全风险降到最低,防患于未然,又能降低成本,增加经济效益。