分子印迹电化学传感器对食用油中塑化剂邻苯二甲酸二异壬酯的快速检测

邻苯二甲酸酯类塑化剂(PAEs)是塑料制品加工中常用的添加剂，食用油、乳制品等食品行业大量使用塑料包装材料，存在塑化剂泄漏风险。本文以邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)为典型的塑化剂目标分子，通过量化计算筛选分子印迹聚合物(MIP)单体；采用一锅法自由基聚合得到含DINP的分子印迹聚合物(DINP-MIP)，其对DINP的吸附等温线符合Langmuir模型，饱和吸附容量为8.61mg/g，是非印迹聚合物(NIP)的2倍以上。将该分子印迹聚合物修饰丝网印刷电极(SPE)，获得了可快速检测塑化剂的分子印迹电化学传感器(DINP-MIP/SPE)。在DINP浓度为0.05×10^-6～0.7×10^-6mol/L范围内，检测电流差与浓度具有优异的线性规律，DINP检出限可达0.117mg/kg。在实际食用油检测中，空白加标回收率为104.9%～106.6%，标准偏差RSD为4%～6%，表明分子印迹电化学传感器在塑化剂快速检测中具有优异的实用价值。     

β-胡萝卜素在4种精炼植物油中的抗氧化性能研究

采用模拟法、Schaal烘箱加速氧化法和Rancimat法研究了β-胡萝卜素在4种常见精炼植物油(大豆油、玉米油、菜籽油和棕榈油)中的抗氧化性能,并与TBHQ和V_E进行对比。结果表明:在模拟常温贮藏过程中,β-胡萝卜素对过氧化值的升高具有良好的抑制效果,在大豆油和玉米油中的抗氧化能力强于TBHQ;Schaal烘箱加速氧化法中,β-胡萝卜素对4种精炼植物油过氧化值的升高均具有一定的抑制效果,在大豆油和玉米油中,其抗氧化效果与TBHQ十分接近,在菜籽油和棕榈油中的抗氧化效果弱于TBHQ,但优于V_E;Rancimat法评价抗氧化能力实验中,β-胡萝卜素和V_E的抗氧化能力虽然明显弱于TBHQ,但均能延长4种精炼植物油的氧化诱导时间。作为一种天然抗氧化剂,β-胡萝卜素对油脂的氧化具有一定的抑制效果,且优于V_E,具有成为油脂抗氧化剂的潜力。