β-呋喃果糖苷酶的抑制及其在低聚果糖生产中的应用

研究了复合抑制剂A、B对β-呋喃果糖苷酶(FFS)与β-果糖基转移酶(FTS)活性的影响.结果表明:复合抑制剂A在抑制β-呋喃果糖苷酶活力69.7%的同时,使β-果糖基转移酶活力提高到314.9%;复合抑制剂B则在使FFS活力降低51.5%的同时使FTS活力提高到386.9%.反应产物中有效成分低聚果糖(FOS)的含量从50%～55%提高到60%～63%,为改善低聚果糖产品质量、提高低聚果糖收率提供了可行途径.     

米曲霉GX0011 β-果糖基转移酶的分离纯化

通过热变性、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sephadex A-50(柱1)、Octyl-Sepharose CL-4B、Sephacryl S-300、DEAE-Sephadex A-50(柱2)层析等分离纯化步骤对本实验室自行筛选诱变的米曲霉GX0011来源的β-果糖基转移酶进行了分离纯化,并通过SDS-PAGE检测了该酶的纯度和亚基分子量.结果表明电泳一条带,亚基表观分子量为5.1×104,小于多数文献报道的结果.纯化倍数为121.7,比活和活力回收分别为1975 U·mg-1和17%.酶活测定表明该酶只起到转果糖基的作用而无水解活性.     

羧甲基壳聚糖季铵盐的制备及其抑菌性能研究

以不同分子量的壳聚糖为原料合成了一种新型水溶性O-羧甲基-N-三甲基壳聚糖季铵盐(CMTMC),用FTIR表征了其结构,同时进行了抑菌实验.结果表明在水介质中CMTMC对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为1 μg·mL-1、1 μg·mL-1和2 μg·mL-1,在0.5%醋酸溶液介质中的抑菌效果比在水介质中更好.