苹果汁饮料生产工艺的危害分析

本文结合苹果汁饮料生产工艺过程,根据HACCP管理体系原理,对苹果汁饮料的生产过程各环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物性危害分析评估,确定原料验收、杀菌、热灌装、密封和二次杀菌五个关键控制点。     

速冻面米制品中菌落总数测定的不确定度评估

本文对速冻面米制品中的菌落总数检验结果的不确定度来源进行分析和评定。实验结果表明,影响菌落总数检验结果不确定度的主要因素依次为重复检测、样品制备、递增稀释、加样体积。对菌落总数检测进行不确定度分析能有效掌握检测结果的可信程度和准确性。