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以臭氧处理后鸡肉在贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、pH及感官品质为指标,研究了臭氧浸泡对鸡肉的保鲜作用。研究结果表明:用初始浸泡浓度为5-8 mg/L的臭氧水浸泡20 min后,可以使冷鲜鸡肉的保鲜期达到11 d左右。 相似文献
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过氧乙酸应用于冷却鸡肉保鲜的初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了以不同浓度的过氧乙酸溶液为保鲜液处理冷却鸡肉,并结合真空包装技术,在0~4℃下贮藏的保鲜效果.以冷却肉的感官质量、pH、挥发性盐基氮及微生物总数为指标,评价不同处理过程的保鲜效果.结果表明,过氧乙酸在冷却鸡肉中具有显著的保鲜作用,并且0.2%过氧乙酸处理液保鲜效果明显优于其它处理,货架期可达20d以上. 相似文献
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在企业生产和经营管理中流量计量是一项日常进行的重要的技术基基础工作。天然气作为一种优质能源和化工原料其计量越来越被人们重视。天然气的准确计量不仅是供需双方贸易结算的重要依据,而且对降低生产成本,提高经济效益有很大帮助。 相似文献
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利用微波技术改善鸡肉糜火腿的生产工艺和杀菌工艺。研究了微波功率、加热方式对产品品质的影响,并比较了微波杀菌与传统加热杀菌的杀菌效果。得到最佳的加工工艺为:煮制阶段,选择640W微波功率对鸡肉糜进行微波间歇加热,然后真空包装,再进行微波二次杀菌,二次杀菌仍采用间歇式杀菌方式,有效杀菌时间为2.5 min。 相似文献
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