基桩低应变反射波检测技术

探讨了在应用美国PDI公司生产的 PIT 低应变桩身完整性检测仪检测桩身质量中,各种检测因素对检测结果的影响。     

Mozzarella再制干酪辅料及其工艺条件的选择

研究了利用Mozzarella天然干酪制备再制干酪的工艺。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳辅料配方和工艺条件：成熟期为1个月和4个月的Mozzarella干酪以2：1混合,复配乳化盐（添加柠檬酸钠量0．80％、多聚磷酸钠为0．08％、焦磷酸钠为0．15％）,乳清浓缩蛋白用量6％,黄油用量15％,加水量20％,乳化水浴温度100℃,乳化时间7min,乳化转速1000r／min。利用GC—MS法对再制干酪中主要挥发性风味化合物进行分析共鉴定出23种风味物质其中烃类7．8％;醇类9．56％;醛类4．81％;酮类5．82％;酸类22．91％;酯类41．1％;酚类0．269％及二甲基砜7．73％。     

印染废水处理工艺试验研究

探讨了絮凝法处理棉整厂印染废水的最佳条件,并运用于某棉整厂工程实例。结果表明,用常规的混凝剂硫酸亚铁处理此类废水,CODCr去除率可以达到72.8%～75.1%,色度、SS也均能达到排放标准。     

陶粒轻集料混凝土发展现状及应用前景

陶粒轻集料混凝土是一种比较理想的建筑材料,具有轻质、保温、隔热等诸多优点。本文介绍了陶粒轻集料混凝土主要性能及国内外发展现状,阐述了陶粒轻集料混凝土存在问题,并对陶粒轻集料混凝土在我国的发展前景进行了展望。     

利用表面成熟菌和酶制备干酪风味剂

利用表面成熟菌(Brevibacterium linens和Debaryomyces hansenii),与蛋白酶Flavourzyme和脂肪酶Palatase20000 L结合的方法制备干酪风味剂(菌酶组),并与仅用蛋白酶和脂肪酶酶解干酪的方法制备出的干酪风味剂(双酶组)进行比较。利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测两组干酪风味剂中的挥发性风味物质的种类和含量,并对两者进行比较。结果表明,菌酶组中含有45种风味物质,其中含量最多的酸类,其次是混杂类、酯类和含硫化物;双酶组含有27种风味物质,其中含量最多的是酯类,其次是酸类、酮醛类。     

玉米油W1/O/W2型多重乳状液稳定性的研究

高脂食品严重危害着人类健康,这引起人们对低脂食品的的不断追求,因此脂肪替代品的开发越来越受到人们重视。本试验以玉米油和生物高聚物为主要原料通过两步乳化法制备W1/O/W2多重乳状液作为脂肪替代品(FS),以离心稳定性为衡量标准,用显微镜直接观察,探讨了初复乳乳化工艺、各相相对体积比对玉米油W1/O/W2型多重乳状液体系稳定性的影响。结果表明:1.影响玉米油多重乳状液稳定性的主要因素有:复乳的乳化工艺,内水相与油相体积之比等。2.两步乳化工艺中第二步乳化工艺对复乳稳定性影响较大,其规律是随着乳化强度的提高,粒径减小,稳定性呈上升趋势,适宜的乳化条件为7200 r.min.1,13 min,而第一步乳化工艺对复乳稳定性几乎没有影响。3.内水相与油相、初乳与外水相均是影响复乳稳定性的主要因素,前者主要是依靠改变初乳黏度来影响复乳稳定性,后者主要是乳滴间范德华力与电排斥力共同作用的结果,适宜的体积比分别为1:4和1:1。     

福州海峡奥体中心体育场东罩棚卸载及同步监测技术

本文介绍了福州海峡奥体中心体育场的东罩棚胎架多级卸载方案,并对钢罩棚桁架的应变、支座转角和整体变形在卸载过程中进行多级同步监测,测试结果可为工程现场的顺利卸载提供参考,以确保结构在各级卸载过程中的安全。数值分析结果和实际测试结果较为接近,进一步验证了监测结果的可靠性和有效性。本工程已顺利完工,可供其它类似工程参考。     

贮存期对常温保存再制奶酪品质的影响

以实验室自制Mozzarella奶酪为主要原料研究的常温保存再制奶酪,经过切割、加热融化、UHT超高温瞬时灭菌等工艺,利用质构仪、气质联机等仪器分析贮存期对常温保存再制奶酪品质的影响.结果表明:贮存期内,常温保存再制奶酪的硬度呈现前2个月逐渐增大,而3～6个月产品的硬度骤然变软(P＜0.05);产品的融化性明显缩短(P＜0.05);而pH值呈现先增大,4个月后开始减小,与pH值变化趋势相似的溶胶系数一直缓慢增大,但是pH值与溶胶系数的变化都不是很明显.对于产品游离脂肪酸的检测,随着贮存时间的延长,常温保存再制奶酪总的游离脂肪酸种类和质量分数几乎相差不大.     

水土保持在水利可持续发展中的作用

水利的可持续发展是一项复杂的系统工程,涉及到很多方面,本文论述了水土保持在水利可持续发展中的作用.