厨师40岁以后，路该怎么走？

仅从体力方面来说，我认为做厨师的最佳年龄应该是20到35岁，因为过了这个年龄段以后，人的体力就有些跟不上了。     

一个厨师的一天

凌晨5：30 刺耳的闹铃声将我从睡梦中惊醒，我睁开朦胧的双眼，一骨碌从床上爬了起来。今天该我上早班，我必须在6点钟以前赶到酒店，为仔酒店的客人准备小菜和水果。胡乱洗了把脸，一看时间，已经5：35了，于是我急匆匆地冲出门，跨上自行车，飞快地向酒店蹬去。这几天气温特高，连清晨也这么闷热，当蹬到酒店时，我已经汗流浃背。     

基于ProCast的轧臼壁铸钢件工艺分析及优化

利用ProCast软件对原始的轧臼壁铸钢件铸造工艺进行了模拟分析,发现存在收缩类的缺陷。为此,对原始工艺进行了优化,并对优化后的工艺再次进行了模拟分析,结果显示基本不存在收缩类缺陷。按照优化后的铸造工艺对样品进行了试制,经解剖检测,缩孔缺陷基本消除。     

基金会现场总线的测试技术

本文论述了基金会现场总线（ＦＦ）的产品测试和系统测试技术,分别介绍了它们各自的测试种类测试内容、以及实验测试系统的基本组成,产 功能性能测试、互操作性测试的实验结果进行了简要分析。     

糖在烹调中的作用

在烹调中，糖的作用十分重要。在林林总总的复合味型中，全然不用糖的少之又少，而在目前流行的各种酱汁，糖的优势作用更是被发挥得淋漓尽致。这里，我仅从菜肴的色、香、味、形方面说说糖在菜肴制作过程中所起的作用。     

今天你跳了吗?

如今,餐饮业的同行见面打招呼时,第一句话大都是:"最近你在哪儿做呢?"如果对方的回答是刚跳了槽,那么问的人不会感觉一丝惊讶。可要是听说对方几年都没挪过窝时,倒是会吃一惊。跳槽,对于现在的餐饮从业人员来说,就如     

超高锰钢大型轧臼壁的试制

某铸件不仅表面质量要求极高,而且对铸件本体晶粒度有很高的要求.在样品试制前期,针对客户的要求对铸件的浇注系统和熔炼、浇注工艺进行了仔细的设计,并运用ProCAST软件对充型和凝固过程进行了模拟分析.     

18Cr2Ni4W齿轮渗碳浓度场的数值模拟

通过对18Cr2Ni4W齿轮渗碳工艺的计算机模拟,得到表层碳浓度的分布规律以及渗碳层的深度,并与实际生产结果进行比较,二者虽有差距,但仍在合理的范围内.     

工业发动机铝合金进气歧管的壳型铸造工艺

某国外工业发动机铝合金进气歧管铸件壁薄、热节多,内部的气道和冷却水道交错,结构复杂。对其结构仔细分析,决定采用壳型工艺进行试制。本文从壳型工艺的浇注系统设计,模具设计,制芯和制壳工艺方面详细介绍铝合金进气歧管铸件的生产方法。利用壳型铸造工艺方法生产2年多来,质量稳定。