上海型根霉与川黔型根霉的特点

方心芳等老前辈将根霉分为“上海型”和“川黔型”。这两类根霉都具有很强的糖化力．都具有糖化和酒精发酵的功能,但它们又各自具有特点。上海型根霉在发酵过程中产酸能力强．适于酿造薯类原料,而不同的上海型根霉菌种又各具特色;川黔型根霉产酸很少．适于高粱原料的发酵。(陶然)     

漫谈黄酒专用小曲

论述了黄酒专用小曲的发展进程以及黄酒专用小曲的分类、小曲与黄酒风味的关系、根霉菌和酵母菌在黄酒生产中的作用与影响等。探讨了黄酒专用小曲的质量评定原则。     

松花粉和松花粉健身酒

松花粉是中国医学宝库中的传统药材,列入中国药典,自古以来为“食疗”中的珍品。《神农本草》、《本草纲目》、《本草从新》多种医籍中均有记载,有润心肺、益气、祛风止血、壮颜益志,强身健体的功能。     

啤酒废酵母泥制取调味料的几种方法

啤酒废酵母是啤酒厂的主要三废之一,但啤酒酵母又是营养丰富的蛋白源。近年来随着工厂对环保工作的重视,变废为宝,综合利用啤酒废酵母工作已在许多啤酒厂开     

大偏距载重汽车铝车轮的反压铸造

在特定气压力场下实现铝液充型和凝固的反压铸造技术 ,能有效地提高H 在铝液中的溶解度 ,抑制铸件凝固过程中因H 析出而形成针孔的缺陷。同时 ,压力场又明显提高了铸件与型腔的密着效果 ,致使铸件获得比其它方法更佳的冷却效果 ,从而使铸件具有更细的结晶组织 ,大大提高了材料的致密性和力学性能。在汽车整体铝合金车轮中 ,具有特殊要求的大偏距载重型车轮的研制结果证明 ,用该法不仅能满足中型载重车轮的力学性能 ,且能有效适应良好铸造表面的抛光轮、电镀轮等产品的需要     

日本黄曲霉1#菌株与苏-16菌株性能的对比

将日本黄曲霉1^#株与苏-16黄曲霉菌株进行了性能对比。结果表明，日本黄曲霉1^#的糖化酶活力比苏-16低16．7％，液化力略高，但酸性蛋白酶活力是苏-16的4倍。为了有利于黄酒生产，建议用日本黄曲霉1^#菌株代替苏-16菌株培养麦曲。(丹妮)     

大偏距载重汽车铝车轮的反压铸造

在特定气压力场下实现铝液充型和凝固的反压铸造技术,能有效地提高Ｈ＋在铝液中的溶解度,抑制铸件凝固过程中因Ｈ＋析出而形成针孔的缺陷。同时,压力场又明显提高了铸件与型腔的密着效果,致使铸件获得比其它方法更佳的冷却效果,从而使铸件具有更细的结晶组织,大大提高了材料的致密性和力学性能。在汽车整体铝合金车轮中,具有特殊要求的大偏距载重型车轮的研制结果证明,用该法不仅能满足中型载重车轮的力学性能,且能有效适应良好铸造表面的抛光轮、电镀轮等产品的需要     

如何做好籼米酿缸(淋饭酒母)

在比较籼米与粳米、糯米理化性质的基础上,较详细地阐释了浸米、蒸煮、淋饭操作和酿缸管理。最后介绍了余杭酒厂冬季用籼米做酿缸的情况,以及优缺点。□(谢敏)     

纯种红曲二级种子制作的两种方法

介绍了两种纯种红曲的制作方法,阐述了新方法的优点。     

罐装甜酒酿的制作方法

罐装甜酒酿的制作方法关键词黄酒甜酒酿酿制方法甜酒酿是中国传统的民间食品，亦是黄酒产品之一。甜酒酿以其天然的品质，丰富的营养，深受老百姓的欢迎和青睐。由于甜酒酿的家庭制作，受到技术、甜酒药、气温等客观条件的限制，又违背了现代人省时、省力、方便的生活节奏...