常食莜麦食品何以有益健康

莜麦,属禾本科燕麦类。我国各地的叫法不同,如华北叫莜麦或油麦,西北叫玉麦,东北叫铃当麦等。莜麦是一种古老粮种,生长期短,要求积温少,并具有一定的抗旱、耐寒、耐脊能力。因此,莜麦在高寒地区的粮食生产中占有重要地位。近年来,随着保健食品的兴起,莜麦片、即食莜麦粉、保健莜麦面茶相继问世,成为航空人员、婴幼儿、老年人及旅游者青睐的营养健康食品。     

粮食食用方法与营养的关系

日常生活中,人民较重视肉、鱼、禽、蛋、瓜果和蔬菜等副食的营养,而对主食—粮食的营养却往往重视不够。其实,在人体的营养素总供给量中,由粮食提供的热能占80％以上,由粮食提供的蛋白质占60％以上。特别是在广大农村,由粮食提供的营养素占有更大的比例。可以说粮食是我国人民营养的基本支柱。因此,注重和改善粮食的食用方法,充分发挥粮食的营养功用,增进人体健康,具有重要的现实意义。     

营养健康食粮——莜麦

莜麦的学名叫燕麦,属禾本科燕麦属(Avena)。现代栽培的有裸粒燕麦(Auena nude)和普通燕麦(Avenasativa)二类。裸粒燕麦护颖较短而软,成熟时籽粒裸露;普通燕麦护频较长而硬,成熟时籽粒被包于颖壳之中。但各地叫法不同,华北地区叫莜麦,西南叫莜麦和燕麦,西北叫玉麦,东北叫铃铛麦等。     

赖氨酸食品的优势

赖氨酸面包、赖氨酸饼干、赖氨酸米糕粉等各种食品,颇受人们的欢迎。赖氨酸食品的优势还将继续发展。赖氨酸食品为什么会受到人们欢迎?因为它是一种营养价值较高的强化食品,这还得从蛋白质说起,人体蛋白质是由二十多种     

腹泻的饮食调治

腹泻是一种常见的症状，可因胃病、小肠疾患、经肠病变以及神经因素等引起。因此只有确定病因，才能实行有效根治。     

警惕环境污染源对食品的污染

环境污染不仅直接对自然生态造成破坏,—也是造成人类营养源污染的根源。目前,世界各国都在为保持自然生态平衡,减少环境污染及其对人类赖以生存的食物和水源危害做着艰苦不懈的努力。最近,美国科学家皮埃特教授撰文指出:人类的疾病65％以上是因食物被污染引起的,其中相当一部分原因     

香稻米的渊源与演变

我国稻的栽培历史悠久。如浙江河姆渡村出土的大量碳化籼型栽培稻粒,经测定是六千九百年前的遗物。此外,在江苏无锡、湖北京山、天门、武昌、安徽肥东、河南渑池等地新石器时代遗址中也都发现了稻粒或稻壳。说明在我国不但南方的广大地区早已种稻,北方也在四、五千年以前的远古时代栽培水稻了。稻种资源也极为丰富,品质优异,而且有特殊米质的品种更是丰富多采,遍布全国。按类型分,有籼、粳、糯稻;按季节分,有早、中、晚稻,按色泽分,有白、赤、黑稻三     

盛夏时节的饮食调理

在炎热的夏季,人体的生理功能,尤其是体温调节、水盐代谢以及消化、循环系统的功能,均会出现一定的变化,从而引起机体内许多物质代谢的改变。因此,合理的饮食营养不仅能维持身体的正常代谢机能,还能减少机体积热,防止发生暑热病。