高压静电场结合制冷对刀额新对虾的保鲜作用

为探究高压静电场技术对刀额新对虾冷藏期间品质的影响，本研究在实验条件下选取三种高压（8 kV、12 kV、16 kV）在4 ℃低温贮藏条件下连续处理刀额新对虾，于贮藏第0 d、2 d、4 d和6 d测定其色差、质构、pH值、TVB-N值、TBA值和菌落总数等鲜度指标的变化。研究结果表明，高压静电场处理组样品表现出更好的颜色和质构特性，有效延缓硬度的降低。虾肉中微生物生长得到有效抑制，与对照组相比，HVEF处理可以减少0.51~1.03 log?cfu/g。对照组第4 d时TVB-N值超过30 mg/100 g，而16 kV电场组在第6 d时仅为24.67 mg/100 g，这表明高压静电场处理能够有效延缓蛋白质的降解。电场处理组样品的其他鲜度指标如pH值和TBA值在整个贮藏期内均显著低于对照组（p<0.05）。此外，随着电压值的增加，保鲜效果越好。综合比较分析，高压静电场对刀额新对虾有较好的保鲜作用，高压静电场结合冷藏能够延长刀额新对虾货架期2 d以上。本研究为静电场保鲜刀额新对虾及静电场保鲜设备的改进提供科学依据。     

微裂纹特性对复合材料切削性能影响研究

通过观察碳化硅颗粒增强铝基复合材料（SiCp/Al）切削加工试验过程,测量并分析了不同切削用量条件下切削力、切屑形态及微观金相组织的变化规律,采用对比分析方法得出了切屑形态的变化与切削用量及切削力之间的关系,SiCp/Al复合材料的内部缺陷,例如颗粒分布不均匀、微裂纹以及气孔是影响其切削性能的主要因素。