圣诞节吃“鹅餐”

众所周知，现今圣诞大餐的主菜是火鸡，因而也称“圣诞火鸡大餐”；甚之有的认为没有火鸡的大餐，称不上正宗的圣诞大餐。 然而在上世纪三十年代左右，那时在霞飞路（现今淮海中路）上“撑市面”的俄式西菜馆，在“俄罗斯圣诞节”面市的圣诞大餐，主菜是看不到火鸡的，俄菜馆圣诞大餐的主菜是“圣诞鹅”。[编者按]     

外圆磨床砂轮架导轨采用淬硬钢带

一、问题的提出 M1432A型外圆磨床是我厂批量生产的精密外圆磨床,它的砂轮架横向进给垫板导轨采用“V-平”导轨副。为保证导轨副的精度,采用上下导轨配磨。装配时,再在“V-平”导轨上放三排滚柱(V形导轨放两排,平导轨放一排)。为使加入滚柱后仍保证上工作台水平,V形导轨滚柱直径与平导轨滚柱直径分别取φ7.07和φ10。     

大型圆盘锯片刀预加应力的探讨

钢管厂、型钢厂等冶金行业在锯断型材、管材的过程中,经常采用大型圆盘锯片刀。这种圆盘锯片刀一般都用中碳钢制成基体,开出缺口,然后在缺口上焊上硬质合金刀片,再在其上磨出刃口,其状如图1。目前常用的规格有下列几种: φ1600mm×9mm(厚)×180齿 φ965mm×6mm(厚)×60齿 φ965mm×6mm(厚)×50齿 φ1200mm×8mm(厚)×140齿 在实际使用中,这种圆盘锯片刀的寿命与各种生产厂牌有关,进口名牌寿命长一点,品牌差一点的则寿命短一点,主要表现在硬质合金刃口的崩裂上。大多数使用者只注意到硬质合金的材质、刃口的微裂等方面,很少注意到刀体的处理质量问题。近年来为解决微裂问题,刃口钝化机已普遍开始采用,而刀体的预加应力的重要性则没有引起足够重视。     

本帮菜就是上海菜

扫描当今沪上餐饮市场,可谓风流在“本帮菜”,无须多言“本帮菜”即“上海菜”也。大凡“菜”能称得上“帮”,必有其独特的风味特色和“追帮”的美食群体在捧场。华夏餐饮帮派众多,就上海地区而言,就号称有沪、苏、锡、宁、杭、徽、闽、粤、川、甬、京、鲁、湘、豫、清真等十六个多姿多采的帮别,有人说当今上海“追帮族”的追风欲难以捉摸,口味嗜好越来越“刁”,可谓说变就变,为     

古“乳味”摭记

拜读沈嘉禄先生的《白先勇在白公馆里“醍醐”》一文(见本刊2004年第六期)。我知道“醍醐”是古时的一种乳品,不由激起我侃侃“古乳味”这个话题。古“乳”己是“聚珍异馔”古时大多用牛、羊、马奶调制乳制品。元朝的忽思慧把牛乳调制成的面点,列为“聚珍异馔”,在《饮膳正要·聚珍异馔·黑子儿烧饼》中载:“白面(五斤)牛癆(“癆”是奶的异体字)子(二升)酥油(一斤)黑子儿(一两微炒)用盐碱少许,同和面作烧饼”(“黑子儿”是一种调料)。古时牛乳还用作“食疗品”,在《饮膳正要·神仙服食·地仙煎》载:“山药(一斤)杏仁(一升汤泡去皮尖)生牛癆…     

21世纪机械制造技术发展趋势的探讨

一、专业化制造是发展方向从现代制造业的发展来看,发达国家的制造业生产总值每年在上升,中国的制造业在新中国成立以后,其增长率一直超过国民经济的增长。用发展眼光看,唯有扩大再生产才能不断获取利润,才能不断发展。因此制造业是立国之本,对世纪更应该迅速地发展。随着科学技术的不断进步,工业产品生产批量也越来越大,各种先进的生产模式如平行工程、虚拟制造技术、先进的生产管理等,只有在高度专业化制造的基础上才能发挥其最大的优势。生产批量的不断扩大,才能大幅度降低成本,提高竞争力。如汽车、电梯、电脑、照相机等民用…     

双主轴双刀架车削中心的研制

介绍了HM-024双主轴双刀架车削中心的特点、机床主要机械部件结构设计、电气系统配置要点和机床主要技术参数.     

SZ-3型数控三轴钻床结构探讨——保证被加工小孔的垂直度精度

一、加工工艺简介 SZ-3型数控三轴印刷线路板金属组合冲模钻床是冲制印刷线路板插件孔金属组合冲模的专用数控机床,采用三个钻削头同时钻削上、中、下三块金属模板(厚度为8～20mm),钻削直径为φ0.8～φ3.5mm的小孔(绝大多数为φ1mm左右)。被加工孔的主要技术要求是:孔的坐标位置精度和孔与端面的垂直度。其钻削工艺为:三块平板工件在夹具上装夹好以后,先用φ1mm标准中心钻根据已输入电脑的坐标定位程序,在工件上钻出定位点孔,深度为0.5mm。定位点孔全部钻好后,换下中心钻,装夹上麻花钻,再根据原先程序,一次次将孔钻穿。     

流态粒子炉在印制板金属冲模热处理中的应用

流态粒子炉是近年发展起来的一种新的热处理加热炉,它没有传统盐浴炉盐溶液腐蚀和弄脏工件以及工件表面难清理等缺点,已逐步在热处理行业中推广使用。 印制板金属冲模制作是近十年发展起来的新兴制造业。但普遍存在着制作周期长、改模困难等问题,而且印制板金属冲模有它的特殊性,即在一块约400mm×500mm×15mm的钢板上布满了约3000～4000个φ1mm左右的通孔。用盐浴炉加热,热处理后小孔中的结晶盐很难清理,所以清理小孔中的盐成了一大难题。选用流态粒子炉既可节省占地,又不必预热溶化,且没有盐浴炉结晶盐滞留在工件小孔中的现象。以深圳某五金厂为例,自从安装了流态粒子炉,基本上可以做到随时都能对工件进行热处理,工件处理后清理非常简单,通常能把整套模具的全部制造周期控制在5～7天内,短短几年该厂已一跃成为同行业的龙头企业之一。     

漫话“酒调味”的魅力

众所周知,“酒”作为“杯中物”,溢出的“酒文化”历史悠久,风采魅人。 然而“酒”又作为“锅中物”,以奇妙的风姿,在调味领域中焕发出的魅力,绝妙地丰满了“调味文化”。显示了醇雅姿美、韵味十足的“酒调味”魅人风采。 说起“酒调味”,不能不提中华酒史中的一位名人仪狄,在三国《古史考》有载:“禹时仪狄作酒”可见仪狄是夏禹时代的著名酿酒人。在记述上古至春秋君臣世系的古籍《世本》中,也有“仪狄始作酒醪,变五味”,此句绝妙地点出了仪狄开创“酒调味”的精彩一笔。有人把“始作”解释为“发明”,称他为酿酒发明者,中华酒史中也确有把仪狄与杜康两人奉为酿酒发明者一说。在晋江统的《酒诰》里有:“酒之所兴,肇自上皇,或曰仪狄,一曰杜康”;在明冯时代的《酒史》里也有:“酒自仪狄杜康始”之说。但仪狄比杜康高明,杜康只把酒成为“杯中物”,而仪狄始作酒时,不仅使酒成为“杯中物”,更能令酒“变五味”!何谓“变五味”?据宋《太平御览·饮食部》王仁湘释:“变五味:调和五味。五味,即成、苦、酸、辛、甘。”可见“变五味”即为调味,此说如成立,则酒问世时,已同时被仪狄研究出有能“变五味”的功能,从而确立了酒的“调味品”身份,成为“酒调味”的先驱。然而据近代考古证实,仪狄为“酿酒发明者”