教育功能观研究述评

在社会学视野中 ,功能是一个中性的概念 ,泛指构成某一社会系统的要素对系统的维持与发展所产生的一切作用或影响。用这一理论来观照教育功能观问题 ,我们可以将教育功能观划分为正向教育功能观、正负双向教育功能观、负向教育功能现。本文对每种教育功能观的研究进行了综述 ,以期有助于人们对这一问题的认识和把握     

超声协同大豆分离蛋白对米粉和米面包品质的影响及机制研究

目的 探究超声协同大豆分离蛋白(soybean isolate protein, SPI)对米粉以及米面包品质的影响。方法 以碎米为主要原料，5个梯度（0%、3%、6%、9%、12%，以碎米粉质量计）的大豆分离蛋白(soybean isolate protein, SPI)为辅料，比较超声协同5个梯度SPI对混合粉热机械学特性、糊化特性、流变特性以及米面包比容、损耗率、感官评价的影响。结果 与未进行超声处理的样品相比，超声协同SPI处理的米粉的吸水率从64.90±0.00增加至94.80±0.00，其混合粉的峰值黏度从2704.00±47.76降低至1567.00±116.73，表明超声使淀粉部分支链断裂，生成大量短直链淀粉，导致分子量下降，相互作用减弱；超声处理后的样品G′曲线呈现出先增加后降低的趋势，G''曲线随着SPI含量的增加呈现出逐渐降低的趋势。当SPI添加量为9%时，米面包的比容达到最大值，为0.86±0.08，感官评分从50.05±3.75增加至86.27±2.28分；当SPI添加量达到12%时，米面包的损耗率达到最低。结论 综上所述，采用9% SPI的方法制备米面包，可以有效的改善米面包品质，本研究为米面包在食品领域的应用提供了理论基础。     

贵溪冶炼厂仪控系统概述

介绍了贵冶仪控系统的主要特点及自一期工程以来的发展 ,目前该企业已基本构建成从基础自动化到全厂管理的计算机系统的框架。     

在VB和C项目间共享资源文件时的一个问题

从4.0版起,VB开发人员就可在项目中使用资源文件。利用资源文件使得程序代码和所使用的位图、光标、提示等分离;只需修改资源文件,而不必重新编译程序,就可改变程序的菜单文字、提示内容等,大大提高了软件开发的灵活性,对于开发不同语言版本的程序尤为方便。另外,当VB需要某个资源时,它只从资源文件中提取相应的部分,而不把整个文件都读入内存,从而也在一定程度上提高了VB程序的加载速度。     

水产胶原蛋白热稳定性与环境温度相关性研究进展

水产胶原蛋白是一种优良的生物材料, 被广泛应用于医药、化妆品、食品加工等领域。但水产胶原蛋白热稳定性较差, 且目前对其热稳定性与环境温度相关性的研究较少。本文详细论述水产胶原蛋白的三螺旋结构, 对其热稳定性的来源作出详细分析, 并以环境温度为主导因素, 综述生存环境温度差异带来的水产胶原蛋白氨基酸组成变化、结构变化(亚基组成, 翻译后修饰)与热稳定性差异。生存在较高温度下的生物, 其胶原的变性温度(denaturation temperature, Td)也相对较高, 且含有较高比例的α1亚基与较少的α2、α3亚基, 反之亦然。这种亚基比例改变的实质可能涉及Ⅰ型胶原α1(I)α2(I)α3(I)与α1(I)2α2(I)分子构型的互相转变。除上述变化, 变温动物可以调节胶原翻译后修饰数量, 辅助亚基比例的变化, 增强或降低胶原的热稳定性, 这是变温动物特有的一种能力。水产胶原蛋白的热稳定性随环境温度的变化而改变, 是生物对环境适应能力的一部分。本文对现阶段关于胶原蛋白结构、热稳定性与环境温度相关性的研究进行总结, 以期为胶原蛋白材料的研究与应用提供参考。