广式奶肴五例

炖双皮奶所谓的双皮奶,即甜品之碗底、碗面皆有皮奶,故“名双皮奶”,乃大良的名点。此品清朝道光年间首创于广东顺德市的大良乡,因当地乳牛所产的牛奶,奶浓,油脂大,特别香,把它制成“双皮奶”,一百多年来盛名不衰,颇受欢迎。用料:鲜浓牛奶(每杯约300g)3杯,鸡蛋清3只,幼砂糖200g,白米醋1/3茶匙,樱桃5、6粒。制法:1.鲜牛奶置于炖盅内,隔水蒸约15分钟,取出,待冻至表面结成一层奶皮,然后从盅边插开小缝,将奶慢慢倾出,奶皮留在盅底。2.蛋清拌匀,加入倾出的牛奶内,加入糖、醋搅匀,再放入有奶皮的盅内,入笼或隔水蒸15分钟,取出,放入樱桃缀色即成。…     

用离子束技术改善Ni3Al（0.1B）在H2SO4溶液中的耐蚀性能

用多次扫描循环极化法研究经离子束表面改性的Ni_3Al(0.1B)在H_2SO_4溶液中的腐蚀行为。电化学测试和表面形貌的观察结果表明,离子注入、离子束混合和离子束辅助沉积技术对减缓Ni_3Al(0.1B)在用氧气饱和的1N H_2SO_4溶液中的腐蚀和改善钝化性能很有效果。     

基于中位数众数理论的Tennant法改进与应用

在河流生态径流计算中Tennant法应用比较广泛,但其多年平均流量的确定一直是该方法应用的一个难点,以往使用的平均数有时并不能准确反映总体分布的集中趋势,针对这一问题,通过研究实测数据的统计特性,引入中位数及众数理论,对原Tennant法进行改进,有效的去除了极端数据对统计规律的影响,找出了典型流量过程。将其应用在滦河下游生态径流计算中,通过新老方法的比较,认为采用改进后的计算方法得到的结果更加科学合理。该方法具有原理简单、计算过程“透明”等特点,对河流生态环境研究和水资源合理利用具有指导意义。     

离子束增强沉积氮化硅膜及TiAl抗高温氧化性能的改善

用离子束增强沉积（ＩＢＥＤ）方法在金属间化合物ＴｉＡｌ上合成厚度为０．５，１，和２μｍ的氮化硅薄膜。所形成的薄膜为非晶态，膜与基底间存在混合的过渡区，膜与基底结合紧密用ＡＥＳ，ＸＲＤ和ＸＰＳ研究薄膜的组成和结构，高温循环氧化结果表明，经沉积膜的ＴｉＡｌ试样的抗氧化性能显著提高其中沉积０．５μｍ薄膜的试样表现出极好的抗循环氧化性能由ＳＥＭ及ＥＤＳ分析得出，良好的高温稳定性能、高的膜／基底结合力和形成富Ａｌ２Ｏ３和硅化物的保护层是提高ＴｉＡｌ抗高温氧化性能的主要因素．     

研华科技E-Home产品的发展思路

研华科技是一家全球领先的网络平台（ePlatform）服务供应商。自1983年创立以来,研华科技始终致力于为工业电脑和自动化市场开发并生产高质量、高性能的网络平台产品及服务。2007年底,研华科技宣告：未来要重组为一个全球性的综合性公司。其中,研华科技将通过成立电子暨应用计算工作组下的智能服务公司,注于E-Home、服务自我、智能型零售以及数字签名平台和产品。为了让广大读者更清晰了解到此次重组对于研华E-Home系列产品在大陆发展的影响,我刊记者特别连线了研华E-Home项目上海、台北、深圳三地的相关负责人。[编者按]     

在SOI材料上制备高质量的氧化铪薄膜

用电子束蒸发氧化铪靶的方法．在SOI(绝缘体上硅)材料上制备了氧化铪薄膜，随后在氮气中进行快速退火(600℃．300s)。借助掠角X射线衍射(GAXRD)、X射线光电子能谱(XPS)、高分辨透射电镜(HRTEM)技术分析了样品的微观结构．研究了样品在退火前后发生的组成及结构变化．结果表明退火后氧化铪薄膜由退火前的非晶态转变为单斜结构的多晶态，薄膜中的O／Hf原子比较退火前更接近化学计量比2。借助扩展电阻探针(SRP)技术考察了退火前后薄膜的电学性能．证明在SOI材料上制备的多晶氧化铪薄膜同样具有较好的电介质绝缘性能。     

氧化亚铁硫杆菌的固定化连续培养试验

在前人研究基础上,创新性地提出采用50%接种率并逐次降低接种率循环回流的方法,开展氧化亚铁硫杆菌的固定化培养试验。结果表明,该方法可以在接种9次,历时10d内完成细菌固定化,固定化完成时的平均亚铁氧化速率可达0.31～0.61g/(L·h);在同等条件下,固定化细胞对亚铁的平均氧化速率是游离细胞20%接种率时的5倍,40%接种率时的4倍;连续培养阶段,不同材料、不同柱高固定化细菌的亚铁氧化速率最高可达6.67g/(L·h);可选用55cm高沸石柱为后续柱浸试验培养活性菌液。     

深化我院教学改革的几点思考

军委新时期军事战略方针，为我军的建设特别是军事工作指明了方向，为院校教育提出了更新更高的要求。在现代和未来的战争中，军事通信已由以往战争中的附属地位，上升为战争中的一种重要兵器，通信技术战术的运用，以及军事指挥的通信保障，对战争的胜利．起着至关重要的作用。     

简讯三则

上月10日至13日,总参通信部科技局张合仁参谋和全军科技成果办邓治平参谋一行四人来我院,对我院的科技工作进行了考察。重点了解了“3KW无刷励磁汽油发电机组”和“科技干部管理应用系统”的研制情况,参观了电源实验中心和院办工厂,并与我院部份科技人员进行了座谈。考察组对我院近年来的科技工作给予了充分肯定,同时希望我院进一步挖掘     

港式原料腌制法

<正> 港式的腌制法是把原料与食粉、生粉、水和盐、酒、油等调味料一起拌匀。放置一定的时间,让各种味料渗入原料内部的方法。这里仅介绍几种肉类原料的腌制法。 腌鲜牛肉 原料:鲜牛肉1斤 食粉(小苏打)1钱 生抽(浅色酱油)3钱 老抽(深色酱油)1钱 生粉3钱 姜汁2钱 清水2两生油5钱 方法:将食粉加水溶化,然后加其它调料拌匀,随即加入牛肉(切片或丝)拌匀,面上加生油,腌约1小时可用。