细谈川菜中的糁

一、鸡糁的制法 1.选500克鲜鸡脯肉,去掉筋膜后,放清水盆里漂洗2分钟,再放入绞肉机,加入500毫升清水绞成泥,随后用粗纱布过滤出粗纤维(纱布眼不能过细). 2.把绞好的鸡肉泥放盆里,加少量的清水并放入15克盐,搅打至稍稍变稠时,再加15克盐和100克化猪油继续搅打一会儿,最后加入5个鸡蛋清和50克湿生粉,搅打上劲即成鸡糁. 二、细节剖析 对于打糁,行业内的老师傅曾经总结出"六不伤"的口诀,即"不伤水、不伤油、不伤盐、不伤蛋、不伤粉、不伤质".做好的糁成品,要求表面光洁、色白发亮(在行业上称之为"带宝色"),绝不能出现渗油的现象.要做到这"六不伤",就要对各种辅料的作用和加入的时机有全面的了解.     

秋日靓菜登场

石榴青沙虾 原料：虾仁200克 石榴1个 鸡蛋清、精盐、味精、沙拉酱、甜浓奶、柠檬汁、生粉、色拉油各适量黑芝麻、青菜叶各少许     

省通信管理局党组召开中心组扩大会交流学习实践科学发展观理论心得

按照学习实践科学发展观活动安排,3月31日,四川省通信管理局召开学习实践科学发展观活动党组理论学习中心组第一次学习扩大会议,交流学习实践科学发展观理论学习心得体会。局党组成员和各部门负责人结合自己工作的实际在会上作了重点发言,畅谈学习实践科学发展观的体会与感受,对存在的困难和问题进行了集中学习和讨论。     

王钢局长就学习实践科学发展观进行学习辅导

3月31日,四川省通信管理局局长、党组书记王钢在局机关党组中心组学习扩大会上,就如何结合四川通信实际,开展深入学习实践科学发展观活动进行学习辅导。     

以科学发展观为指导 深入开展调查研究——省通信管理局领导班子成员认真撰写调研报告

开展深入学习实践科学发展观活动以来,省通信管理局领导班子成员按照第一阶段的活动要求,在抓好自身理论学习的同时,积极开展调查研究工作。在调研工作中,以科学发展观理论作指导,紧密结合当前通信发展与监管工作的实际,紧密结合四川推进“两个加快”的工作实际,深入地震灾区、深入基层进行实地调查研究,与一线员工座谈,与地方企业座谈,     

四川管局深入推进行政执法责任制 促进提高依法行政水平

近几年来,四川省通信管理局领导班子按照国务院《全面推进依法行政实施纲要》的要求,在通信行政领域大力推进依法行政工作。四川管局紧紧抓住全国行政机关建设和推进行政执法责任制的契机,结合四川通信行政执法实际,全面明晰通信行政执法法制依据,细化分解通信行政执法职权职责,建立健全行政执法责任制配套措施,促进了依法行政水平进一步提高。     

基于S变换的高速列车小幅蛇行识别方法

针对现有的高速列车监测方法没有考虑高速列车振动信号的非平稳特性,从而使得列车出现蛇形失稳现象的问题,提出一种采用S变换的方法对高速列车转向架信号进行处理,进而提取高速列车运行特征。采用最小二乘支持向量机（LS-SVM）对特征进行训练和识别,结果证明,基于S变换的特征提取方法的识别准确率达到了100%,优于基于小波变换的特征提取方法,从而可以及时预测高速列车的运行状态,保障列车的运行安全。     

四川省通信管理局中心组专题学习习近平总书记治国理政新思想和对四川工作重要指示精神

本刊讯5月31日,四川省通信管理局党组中心组召开学习会议,专题学习习近平总书记治国理政新思想和对四川工作重要指示精神。局党组书记、局长邢海英主持学习会,管局机关、安全中心、专用局副处以上干部参加学习。会议认为,党的十八大以来,以习近平同志为总书记的党中央,审时度势,高屋建瓴,既把握当前又着眼长远,提出了"四个全面"战略布局,统筹推进我国的政