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采用微波-热风干制鲜姜的工艺研究 总被引:2,自引:1,他引:2
传统的鲜姜干制工艺是把收获的鲜姜用手工脱皮,然后用燃烧焦煤的烤床进行烘烤,难于得到低硫或无硫干姜,而且烘烤过程长达72h ,造成霉菌生长。采用微波-热风干制工艺可以实现较理想的加热和水分迁移效果,获得无硫,无菌高品质的干姜制品。 相似文献
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