莱芜市莱城区夜市食品卫生现状与对策

夜市为繁荣市场,活跃经济,方便人们生活起到了积极作用。但也存在一些食品卫生问题,为了解其卫生状况,探讨管理对策,我们于2002年9月对夜市食品卫生状况进行了调查,情况如下:     

瓶装饮用天然矿泉水微生物学调查分析

近年来,瓶装饮用天然矿泉水的消费市场越来越大,其卫生质量受到人们的广泛关注。各生产厂家虽采取了种种除菌、杀菌工艺及较严格的无菌操作程序,但市售瓶装饮用天然矿泉水的微生物超标率仍居高不下,尤其是菌落总数超标最为严重。为此,我们对2000年度从市场上抽检的60份瓶装天然矿泉水进行了微生物学检测分析。     

气相色谱法与化学法测定白酒中甲醇、杂醇油含量差异的分析

酒是一类经发酵微生物将糖发酵而制成的酒精性饮料,除含有乙醇外,还有少量甲醇、杂醇油、醛、酮、酸和酯类等发酵产物。其中有些成分,如甲醇、杂醇油等对人有不同程度的危害性,它们在酒中的含量应严格控制。国家规定100毫升以谷类为原料生产的酒中甲醇含量不得超过0.04克,100毫升以薯干代用品为原料生产的酒中不得超过0.12克;100毫升酒中杂醇油含量不得