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探讨体外人工胃液肠水解黑木耳多糖片段的抗氧化活性及其在小鼠消化道内的动态分布规律。依次采用碱提醇沉,脱蛋白,人工胃肠液水解,透析,凝胶柱层析(Sephadex G100)得到5种黑木耳多糖组分(AAPF-1,AAPF-2,AAPF-3,AAPF-4,AAPF-5),利用体外OH·和DPPH·清除率和线虫H2O2抗性实验分析5种多糖的活性。利用异硫氰酸荧光素标记黑木耳多糖获得AAPF-1-Tyr-FITC,追踪其在小鼠胃肠道内24 h的动态分布规律。结果表明,5种黑木耳多糖组分中,AAPF-1(0.4 mg/m L)对OH·与DPPH·清除率均为最高,分别达68.54%与42.18%,并在60~150 min内均可显著延长线虫寿命。AAPF-1经胃很快排空到小肠,在小鼠小肠基本不吸收,而在大肠中的存留时间在24 h以上。 相似文献
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目的:针对黑木耳膳食纤维组成的特殊性,优化其氨基糖检测的酸水解方法,并探讨黑木耳膳食纤维较为准确的定量分析方法。方法:通过单因素与正交试验优化黑木耳膳食纤维中氨基糖的酸水解条件,比较不同分析方法对黑木耳氨基糖及膳食纤维含量的影响。结果:不同的酸水解条件会造成黑木耳膳食纤维的氨基糖含量测定结果的不同,测定氨基糖含量的酸水解条件为:盐酸浓度为6 mol/L,100℃下反应4 h。中性洗涤法、酸性洗涤法、AOAC 993.21法、AOAC 985.29法(不加酶)与AOAC 985.29法(加酶)这5种测定黑木耳膳食纤维的方法中,采用AOAC 985.29法(加酶)并考虑样品中氨基糖氮的影响,适于黑木耳中总膳食纤维与不溶性膳食纤维的测定。结论:试验结果为黑木耳膳食纤维的开发利用提供基础研究数据。 相似文献
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不同工艺热反应风味香料的电子鼻检测 总被引:2,自引:0,他引:2
为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响,首先通过正交试验,研究以香菇提取液为基料,结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料,再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分,得到电子鼻的响应值,采用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析。结果表明,在基本配方条件下,添加赖氨酸、木糖和甘油,在110℃条件下热反应120min,可制得风味浓郁的新型风味调料,利用电子鼻能够无损检测并区分不同处理工艺的热反应香料。 相似文献
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