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为了解贵州市售腐乳中蜡样芽孢杆菌的污染情况,以及市售腐乳中蜡样芽胞杆菌的污染量的规律,依据国家标准GB 4789.14《蜡样芽胞杆菌的检测》,用甘露醇卵黄多粘菌素琼脂(MYP)结合生化鉴定的方法,对贵州市售的50个腐乳进行检测与鉴定。结果表明:贵州市售腐乳中蜡样芽孢杆菌的检出率为74%,其中超过风险值的有3份,分别为1.9×105 CFU/g 、2.1×106 CFU/g、8.4×105 CFU/g;检出量超103有23份。对50个样品分类分析发现,腐乳的不同产地、不同货架期及不同腐乳种类的蜡样芽胞杆菌检测量有显著差异(P<0.05);不同生产季节的蜡样芽胞杆菌检测量没有差异(P>0.5);即抽检的50个样品,其产地、品种、货架期会影响蜡样芽胞杆菌的污染量。对贵州市售腐乳的蜡样芽孢杆菌的检测得出结论:贵州市售腐乳存在一定的蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险。 相似文献
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运用随机采样法,在贵州某地农贸市场采集到白腐乳、红油腐乳、霉豆腐各两份。根据食品微生物学检验的相关检测方法,检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌O157:H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌和志贺氏菌。结果显示,菌落总数、大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率为100%,霉菌检出率为66.67%,金黄色葡萄球菌检出率为33.33%;致病菌定性检测中,大肠埃希氏菌O157:H7/NM检出率为33.33%,沙门氏菌检出率为16.67%,单核细胞增生李斯特氏菌检出率为16.67%,6个样品中均未检测出志贺氏菌。通过本次试验初步评估自制腐乳的安全性,以期为贵州腐乳发酵中常见微生物污染及食用安全性评价提供参考。 相似文献
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线型水乡是岭南水乡的特色风貌类型之一,随着城市发展需求的日益增长,大量线型水乡参与到城市更新当中。以经济账为本的“房地产”改造逻辑,导致产生水乡特色形态丧失、水乡文化传承断裂等一系列问题。为确保将线型水乡整体性、多元性、可持续性的有机更新意图有效传导,提出一种基于“人-村-水”共生关系视阈下有机更新意图传导方法:建立运行机制和技术框架,构建共生要素谱系,提炼关键管控要素,进而实现多维有机更新意图。结合南沙实践案例,提出总体引导、小规模单元管控、地域性场景建构等有机更新路径,为我国岭南水乡高质量更新改造提供参考。 相似文献
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