利用“美拉德反应” 生产高品质莲花峰茶

<正>美拉德反应是一种普遍存在于食品工业和中药加工炮制以及中成药生产过程中的非酶褐变反应。我们曾在《传承"低温隔火秘制"技术、提高莲花峰茶功效》中论述了在传承莲花峰茶传统技艺"低温隔火秘制"技术过程中,揭示了其内在的"微生物发酵与酶促作用",并依据此原理,找出了影响其发酵的水分、pH、温度、时间4个主要因素,从而摸清规律,解决     

浅析莲花峰茶传播与发展前景

<正>提起莲花峰茶,人们必然会想到它的创始人净业僧和发源地武荣州。许多文史、志书和研究资料都有记载"南宋(宋朝)有位奇僧净业"。因为他是一位和尚、住持,精通茶道,善于研究,所以能发现新茶——"上品莲花"石亭绿;他又是一位精通医理、药理的神医,因此能研究创制出著名的莲花峰茶,其精勘配伍、制作工艺流传至今,已为不朽,独领泉州药茶文化之魁首。奇僧净业创制莲花峰茶的传说传颂至今。     

古韵传承 匠心打造——记八百多年历史莲花峰茶

正"半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。"在有"闽南文化发祥地"之称的泉州,深藏着传承悠久的药茶——莲花峰茶。2017年,"莲花峰"品牌被评为"泉州老字号"和"福建老字号",福建省南安市莲花峰茶厂也在2017泉州市经济年会上被授予"2017年泉州市十大最富工匠精神企业"。