茶分类方法初探

结合前人的研究和我国茶业的发展特色，提出了适合茶业发展的新分类方法-四位一体法，该方法首次将我国的茶分为初加工茶，再加工茶和深加工茶三大类。     

银杏茶的质量控制

银杏茶在我国获得较快的发展 ,为促进人类健康作出了应有的贡献。但目前生产的银杏茶存在不少质量问题 ,影响了对银杏茶的开发利用。为更好地开发利用银杏茶 ,对银杏茶生产中存在的质量问题进行了分析 ,并提出对策     

高效液相色谱法测定烟叶中的总茄尼醇

为了简化烟叶样品前处理步骤,采用正己烷直接萃取烟叶样品得到烟叶的正己烷萃取液,利用KOH水溶液对正己烷萃取液直接进行油水两相皂化,再采用高效液相色谱法测定皂化后萃取液中的茄尼醇浓度.结果表明:①萃取温度65°C,萃取时间24 h,KOH水溶液浓度0.01 mol/L,皂化时间0.5 h时,萃取效率较好,皂化转化率较高;②茄尼醇的质量浓度范围为2.125～34.000 mg/L时,峰面积与质量浓度具有良好的线性关系,相关系数为0.99998;③平均回收率为97.6%,相对标准偏差(RSD)为2.7%(n=3).表明该方法快速、简便、准确.     

植物油对赤霉酸发酵的影响及其分析

采用藤仓赤霉菌M143进行赤霉酸发酵时,不同种类的植物油对发酵产素均有促进作用。在含有芝麻油、豆油、橄榄油、葡萄糖的培养基中,赤霉酸的最高效价分别达到1480,1300,1250和890μg／mL。植物油的主要组分中,脂肪酸组分有利于赤霉酸的合成,而甘油组分对产素没有促进作用。另外,植物油中含有的某些微量组分对赤霉素发酵有较大影响,例如芝麻油中的芝麻酚。     

复合酶处理废次烟末制备烟草浸膏

对果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶四种酶的复合酶处理烟末制备烟草浸膏的工艺进行了研究。优化了酶添加量、作用时间、作用温度和作用pH,优化条件为：果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶的添加量分别为0.05%、0.15%、0.05%、0.15%,处理温度50℃,处理时间1 h,pH自然。与对照比较,酶法处理后制备的浸膏烟气浓度和劲头明显增加,烟气柔和细腻,有润感和甜感,喉部和鼻腔无刺激,烟香丰富,有烘烤香和果甜香。处理后的浸膏中还原糖含量增加了123%,氨基酸含量增加了74%,蛋白质含量变化不大。GC/MS分析表明,经酶处理后,对烟草香气有重要贡献的物质如茄酮、巨豆三烯酮、3-羟基-β-大马酮、紫罗兰醇以及紫罗兰酮等物质含量均有所增加,且非酶促棕色化反应产物5,6-二氢-2H-吡喃-2-酮、3,5-二羟基-2-甲基-4（H）吡喃-4-酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4（H）吡喃-4-酮及2,6-二甲基-4-硫代呋喃酮等含量也明显提高。     

杀青工艺对灶仲绿茶活性成分的影响

探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响，结果表明：1）杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失；2）低温短时杀青利于活性成分的保留，杀青条件以100℃、3min最佳。     

杜仲茶开发现状

杜仲茶是我国特种茶的一种。本文介绍了杜仲茶的产品开发现状,生发现状以及发展前景。     

γ－聚谷氨酸的安全性评价(一)

目的评价γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)的安全性。方法试验包括急性毒性试验和30 d喂养试验,通过判定小鼠和大鼠的中毒表现、死亡情况和指标测定,评价γ-PGA的安全性。结果小鼠经口LD_(50)15 g/BW(kg),没有出现明显的中毒症状,行为正常、粪便颜色正常、各器官组织完好、7 d内动物无死亡。雌性大鼠10 g/kg和15 g/kg组日增重显著低于对照组(P0.05),试验组雄性大鼠的日增重显著低于对照组,料肉比显著高于对照组(P0.01)。雌性大鼠15g/kg组肝脏和肾脏重量均显著低于对照组(P0.01),5g/kg和10 g/kg组肾脏的相对重量显著高于对照组(P0.01),雄性大鼠10 g/kg和15 g/kg组肝脏重量、15 g/kg组肾脏和睾丸重量均显著低于对照组(P0.01),试验组睾丸相对重量均显著高于对照组(P0.01)。结论虽然5 g/kg·BWγ-PGA会降低大鼠的日增重和饲料转化率,但对其他指标无不良影响,综上,γ-PGA属于无毒级。     

杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响

探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳。