企业文化--一只“看不见的手”

众所周知，价值规律是一只“看不见的手”，企业的发展会受到价值规律的导向和制约。实际上，还有一只“看不见的手”——企业文化。企业文化对企业发展的导向和影响，虽然是间接的，但是它更持久、更深远、更加根深蒂固、更加具有爆发力。     

解密经典新川菜（一）

川莱经过几千年的发展演变,至清末民初,已经形成了自己完整的格局和独特的风格。几百个经典莱品蜚声全国,像麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、担担面等,甚至可以说是世界级的经典菜品。正是这些经典,成就了川菜在中国餐饮业乃至世界餐饮业中大莱系的地位。     

解密经典新川菜（二十五）

进入十月,秋澡愈发明显．很多人都容易出现口唇千裂、鼻咽不适等“上火”的症状。此时．适当进食一些新鲜蔬菜是很有必要的。     

全方位管理的原则

在餐厅的管理思维、管理设置和管理行为上，应该提倡全方位的管理原则。笔者以为要达到这个要求，必须做到以下几点。     

从西式快餐看我国餐饮业的连锁经营（下）

三、我国餐饮连锁企业的现状及存在的问题从洋快餐的崛起，我们看到了品种单一化、风味独特化、分店小型化和管理标准化是它们切入连锁经营的利刃，是它们的成功之道。再纵观我国较为成功的餐饮企业，它们迈出的第一步，同样具有上述四个特点。不仅被内贸部确认的我国三大中式快餐“全聚德烤鸭”、“狗不理包子”、“荣华鸡”是如此，中国餐饮业的其它名店，如北京的“东来顺”、东北的“李连贵熏肉大饼”、西安的“胜利饺子”、广州的“清平鸡”、上海的“木子鸡”、四川的“麻婆豆腐”、“赖汤圆”、“担担面”等，也都不同程度地体现了以…     

基于跳距修正与狮群优化的WSNs三维定位算法

针对DV-Hop在三维空间中存在定位误差,为提高节点定位精度,提出一种基于跳距修正和狮群优化的WSNs三维定位算法(HCLSO-3D).首先,通过多通信半径传播,对节点跳数进行精确划分,得到优化跳数值.其次,使用相似路径搜索算法获取与待定位节点到相应锚节点之间最相似的锚节点对的路径,对此路径平均跳距值进行修正,得到待定位节点到目标锚节点的平均跳距.最后,利用狮群算法优化求解待定位节点坐标位置.仿真结果表明,在同样的网络环境下,HCLSO-3D算法与3D-DV Hop定位算法和文献[16]定位算法相比,定位精度明显提高.     

解密经典新川菜（六）

今天笔者要特别解析—下大蓉和的“金沙味型”系列菜品，因为它给川菜带来了新变革，给川菜市场带来了新气象，给广大食客带来了新感觉。通过变革、创新，大蓉和采用咸蛋黄炒制的金沙脆皮虾、金沙玉米蟹、玉米马蹄烙等菜品，成鲜清爽、酥香化渣，不仅突破前人，让这种味型开历史先河，演变成川菜市场普遍认可、竞相学习的莱品系列，更重要的是，他们让金沙味型与金沙文化接轨，使四川人的脸上绽放出金灿灿的笑容。     

解密经典新川菜（七）

成都莱根香酒楼的名字出自《菜根谭》，该书是古代谈人生、论修养的一部名著。“嚼得莱根，百事可为”，借用这一诗句作为餐厅的名字，雅俗共赏，妙不可言。     

烧鸡公、月母鸡与乾坤鸡──饮食文化层次性杂谈

成都美食家罗亨长先生近来在谈到盛行于川内的烧鸡公、月母鸡时，说道：“多难听啊！何必呼公母嘛，不如以乾坤二字代替，这样多雅。”亨长先生熟读《老残游记》悟得三味，为弘扬饮食文化，历经三年研制了“老残金梭乾坤鸡。”此莱既富文化内涵，又麻辣鲜香，合乎川人口味。然而他的这番苦心，却未被社会所理解，因而·长期推广不开来。一款赤裸裸，毫无文化包装的烧鸡公，则于今大行其道，在街边地角的大排档、点杀村（现点、现杀、现烹的农村院落式餐馆）异常火爆，“不入流”的叫鸡公叫响了巴蜀餐饮市场。据说，一家卖烧鸡公、月母鸡的大…     

宝剑锋从磨砺出──记善打硬仗的成都空军雷剑宾馆

在成都市倒桑树街那弯弯曲曲的小巷深处，坐落着成都空军雷剑宾馆，该馆在菜品质量和服务质量上过得硬，赢得了省内外、军内外广大顾客的一致好评。真应了“酒香不怕巷子深”的那句老话。1996年6月22日，是军队名牌企业——雷剑集团十周年庆典，雷刻集团董事长兼总经理蔡伟素先