“东来顺”与“涮羊肉”

北京有句顺口溜:"涮羊肉何处嫩,北京城里东来顺"。座落于北京东安市场北侧的"东来顺饭庄",几乎成了涮羊肉的代名词。该店名闻京华百多年,现在依然生意兴隆、门庭若市。东来顺创始人是位名叫丁德山的回民,光绪二十九年(1903年),以做苦力为生的丁德山和其兄3人苦心经营,在东安市场北门搭了个饭摊棚子,开始卖些羊肉杂面和荞麦切糕,以后又添做贴饼子和熬粥生意。这东安市场的前身是武官上朝时存马的     

诱人的台湾风味小吃

祖国的宝岛台湾，不仅风光秀丽，饮食文化也独具一格。既有闽粤湘川大陆风味，又有本土民族地方特色，形成了广博的饮食体系。而风味小吃更是各具特色，诱人食欲。     

菜肴勾芡有讲究

所谓勾芡,就是利用淀粉的糊化作用,在菜肴接近成熟时,把流质粉汁均匀地浇于菜肴或汤汁里,使菜肴或汤汁达到一定的稠度——以增加芡汁对原料的附着力,从而使菜肴或汤汁变得透明、发亮。不过我们在具体烹调中,如何灵活运用勾芡技巧,那也是很有一番讲究的。     

别具风味的民族“包”食

我国是个多民族的美食之国，而少数民族的美味食品更是丰富多彩，其中“包”食就有着各种传说和创新而引人食趣的品种。它似包子又别于包子，是一款别具风味的民族“包”食美昧。     

ZZF型中频转杯纺纱机的特点及使用

为了选择适宜的转杯纺纱机,我厂于1991～1992年,进行了广泛的调研工作.通过国内外各种机型的分析比较,选择了ZZF型中频转杯纺纱机,并于1992年10月投入生产.ZZF型中频转杯纺纱机是石家庄纺织研究所和川江仪器厂联合研究、设计制造的新型转杯纺纱机.该机机械设计合理、结构先进、速度快、质量好.     

鄂北的火灰煨食

在鄂北山区农村,自古就有以火灰煨食的习俗,无论荤素菜肴,还是杂粮米饭,都可以煨而食之. 虽然春季煨食的品种多,但最受当地人喜欢的还要数煨蚕豆.把那些长在地里的老蚕豆收回来,剥粒洗净后,用瓦罐盛好并加油盐和清水,直接放柴火灰当中煨.2个钟头以后,掀开盖子并往罐内滴几滴香油,用筷子搅拌几下就可以倒出来食用.煨好的蚕豆胀鼓鼓的,煞是好看,吃到嘴里软烂留香.平时,山里人习惯把煨蚕豆既当菜又当饭.     

品尝墨西哥虫肴

地处北美洲的墨西哥,不仅是世界旅游大国之一,而且其饮食也独具特色。除有享誉世界的对虾、金枪鱼、沙鱼、鲍鱼和玉米、仙人掌等名食外,最令人难忘的是用各种昆虫制作的佳肴美味。这也印证了旅游族中饕餮者"不吃墨西哥虫肴,不算到过墨西哥"的说法。     

名人结缘名猪肴

据文献史料记载,我国早在西周时名猪肴“炮豚”,就是周天子宴席上的八珍之一。现在的“烤乳猪”名菜就是根据“炮豚”而烹制出来的。猪肴各类菜品,不仅大众喜爱,而且也与名人结缘。孙思邈与“葫芦头”“葫芦头”是唐朝京都长安的一种小食,它是用猪大肠与小肠结合部即肥肠段为原料,故称“葫芦头”。“药圣”孙思邈有次进京采购药材,尝过“葫芦头”后觉得肥肠油腻,且有腥味。于是他将随身携带的五香大料、元茴花椒、桂皮肉蔻等名贵中药材和香料赠于店家,并指导店家将“葫芦头”加以改进。果然,烹制出的“葫芦头”味正肉香,既保持了很高的营养…     

名人与名鸡肴

鲁迅与“叫花鸡”“叫花鸡”是中国著名的特色美食。此菜鲜香可口,肉质松软易消化,又有丰富的脂肪,是人见人爱的名鸡肴菜。20世纪30年代,鲁迅先生在杭州时,常到名店“知味观”那里用餐。有时为了调节生活,补养身子,总爱点一道“叫花鸡”菜。以至后来店老板也知道了鲁迅先生的用     

名人与名鸡香

“叫花鸡”是中国著名的特色美食。此菜鲜香可口，肉质松软易消化，又有丰富的脂肪，是人见人爱的名鸡肴菜。20世纪30年代，鲁迅先生在杭州时，常到名店“知味观”那里用餐。