水溶性苦瓜膳食纤维的降血糖活性研究

研究苦瓜水溶性膳食纤维(Water-soluble dietary fiber,SDF)的降血糖功效。试验腹腔注射四氧嘧啶制备糖尿病小鼠模型,设置SDF 3个剂量组、模型对照组和阳性药物对照组,通过测定小鼠空腹血糖和糖耐量研究SDF的降血糖效果,通过测定总抗氧化能力(Total Antioxidant Capacity,T-AOC)、过氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione Peroxidase,GSH-PX)活性和丙二醛(Malonaldehyde,MDA)、肿瘤坏死因子-α(Tumor Necrosis Factor-α,TNF-α)和白细胞介素-6(Interleukin-6,IL-6)水平研究SDF的降血糖机制。SDF能降低糖尿病小鼠血糖水平,提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量,降低机体氧化应激水平和炎性水平。SDF可以改善糖尿病小鼠血糖水平可能与其抗氧化和抗炎活性有关。     

黑枸杞不同溶剂提取物抗氧化活性

探究黑枸杞不同溶剂提取物体外抗氧化活性。分别以水、50%乙醇、75%乙醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯,制备不同溶剂提取物,测定各提取物中总酚、黄酮含量,比较不同溶剂提取物体外抗氧化活性,并分析活性物质含量及抗氧化能力的相关性。结果表明,50%乙醇提取物总酚、黄酮含量均最高,对DPPH、ABTS+自由基的清除能力及铁离子还原能力最强,总酚含量与抗氧化活性具有较高的相关性。黑枸杞50%~75%乙醇提取物抗氧化活性相对较高。     

枣仁颗粒镇静催眠作用及机制研究

研究枣仁颗粒的镇静催眠作用及其作用机制。连续7 d不同剂量的枣仁颗粒灌胃(10、20、40 mg/kg,以地西泮作为阳性对照,生理盐水作为空白对照,比较各组间小鼠自主活动次数,阈下剂量戊巴比妥钠小鼠睡眠只数,阈上剂量戊巴比妥钠小鼠睡眠潜伏期及睡眠时间,并比较小鼠脑组织中γ-氨基丁酸(GABA)含量。结果表明,中高剂量的枣仁颗粒均可显著减少小鼠自主活动次数,缩短活动时间(P0.05),中高剂量枣仁颗粒可显著提高阈下剂量戊巴比妥钠小鼠的睡眠只数(P0.05),低中高剂量的枣仁颗粒均可缩短阈上剂量小鼠的睡眠潜伏期,延长睡眠时间(P0.05),小鼠脑组织中GABA含量升高。枣仁颗粒具有良好的镇静催眠作用,其作用机制可能为通过调节GABA含量发挥镇静催眠作用。     

丹参茶的制备工艺及其质量标准研究

以丹参和甘草为原料,考察甘草添加量、炒制温度和炒制时间对丹参茶感官品质的影响,研究并确定丹参茶的加工工艺和质量标准。通过正交试验可知丹参茶的较优配方为:甘草添加量5%,炒制温度90℃,炒制时间30 min。本研究所制得的丹参茶香气浓郁,口感良好,茶汤色泽棕黄清亮,质量合格。     

黑枸杞花色苷对酒精性肝损伤的保护作用

研究黑枸杞花色苷(black wolfberry anthocyanins,BWA)对酒精性肝损伤的保护作用。将受试小鼠随机分为空白组、模型组、BWA低中高剂量组及阳性对照组,连续灌胃30 d后,除空白组外,均给予体积分数56%乙醇溶液16 m L/kg灌胃,建立急性酒精性肝损伤模型,在模型建立12 h后,脱臼处死,测定血清中谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(Aspartate transaminase,AST)活性及肿瘤坏死因子α(Tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素6(Interleukin-6,IL-6)水平,肝组织中丙二醛(Malonaldehyde,MDA)、还原型谷胱甘肽(Reduced glutathione,GSH)水平及超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性。结果显示,BWA可显著降低血清中ALT、AST活性及TNF-α、IL-6水平(P0.05);降低肝组织中MDA水平(P0.05),提高SOD活性及GSH水平(P0.05)。BWA对酒精诱发的酒精性肝损伤具有较好的保护作用。     

苦瓜玛咖复合饮品的研制及其质量标准研究

以苦瓜和玛咖为原料制备苦瓜玛咖复合饮品,通过正交试验设计、感官品质评价和质量检测,研究该饮品的较优配方、生产工艺过程中的关键参数和产品质量标准。通过试验得到苦瓜玛咖复合饮品配方为苦瓜汁50%、玛咖提取液20%、木糖醇添加量4.5%、复合稳定剂添加量0.15%,饮品风味独特、质量合格。     

水溶性苦瓜膳食纤维的酶法制备及性质研究

研究蜗牛酶酶解苦瓜渣制备水溶性膳食纤维(Water-soluble dietary fiber,SDF)的工艺及SDF的理化性质。探讨酶解温度、料液比、蜗牛酶添加量和酶解时间对SDF得率的影响,通过正交试验确定了最佳工艺条件为:酶解温度35℃、p H值为5.5、料液比1∶30(kg/L),蜗牛酶添加量0.4%,酶解时间1.5 h,在此条件下SDF得率达13.49%,持水力、溶胀性分别达到(10.06±0.63)g/g、(11.61±1.33)m L/g,对脂肪酸、胆酸钠和胆固醇均具有较好的吸附能力。     

响应面法优化果胶酶澄清酸枣汁工艺的研究

优化果胶酶澄清酸枣汁的工艺。试验以酸枣汁中果胶含量为响应值,根据Box-Benhnken中心组合设计原理,选取酶解p H、酶解温度、果胶酶用量以及酶解时间进行四因素三水平响应面试验,优化果胶酶澄清酸枣汁工艺。试验建立了回归方程,即果胶含量Y=166.58-1.23A+0.11B+0.17C-0.63D+8.57AB-4.1AC-2.18AD+0.93BC-0.57BD+0.92CD+14.65A~2+39.16B~2+40.00C~2+42.06D~2。通过响应面分析得到了果胶酶的最佳酶解条件:酶解pH 4.5、酶解温度55℃、果胶酶用量0.31%、酶解时间1.5 h,在此条件下,酸枣汁中果胶含量降至170.273 mg/L,降解率为65.54%,与模型预测值之间具有较好的拟合性。果胶酶澄清酸枣汁效果明显,本研究所得为酸枣汁澄清工艺提供了良好的技术参数。     

金银花复合饮品的制备工艺研究

以金银花、芦根、百合、甘草、桔梗和陈皮为原料制备金银花复合饮品。通过提取物制备、过滤工艺制备复合饮品原汁,然后采用正交试验优化稳定剂配方,并选取原汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、复合稳定剂添加量作为影响因素,以感官得分为响应值,采用Box-Benhnken响应面法优化饮品配方,最后经灌装、灭菌等工艺制得成品。所得金银花复合饮品酸甜适宜、色泽适中、气味清香,产品的最佳配方为:原汁添加量30.52%、白砂糖添加量6.02%、柠檬酸添加量0.03%、复合稳定剂添加量0.14%。本研究为金银花类饮品的研究与开发提供了一种新思路。