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以五味子种子为研究对象,研究其油脂和挥发油成分组成,确定主要成分。采用压榨法制备五味子油,应用GC/MS联用法和HPLC法测定油脂中脂肪酸和木脂素成分;采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,采用GC/MS联用法测定成分组成。结果表明五味子油得率为24.03%,含有10种脂肪酸,其中含量高的是亚油酸和油酸,不饱和脂肪酸含量为92.86%,五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素的含量分别为0.755%、0.125%和0.952%。五味子种子挥发油得率为2.34%,鉴定了52种化合物,主要成分属于倍半萜类和单萜类化合物,含量最高的化合物为衣兰烯、β-雪松烯和双-表-α-雪松烯。 相似文献
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黑米中黄酮类化合物的稳定性分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以黑龙江五常黑米为原料,研究利用超声波辅助水浴浸提黑米中黄酮类化合物的稳定性。对黑米黄酮浸提液在不同温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等条件下的稳定性进行测定。结果表明:温度在20℃~60℃时黄酮类化合物含量基本不变;长时间的光照对黄酮的稳定性影响较大;在弱酸性条件下比较稳定;对氧化剂H_2O_2具有较好的抗氧化性,但对还原剂Na_2SO_3显示出很大的不稳定性;K~+和Na~+两种金属离子对黑米黄酮稳定性无明显影响,Al~(3+)、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Fe~(3+)对其影响较大。 相似文献
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以龙葵果、蓝莓、牛乳为主要原料,研制龙葵果、蓝莓复合酸牛乳饮料。方法:以饮料感官品质为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定饮料最佳配方。最佳配方:龙葵果汁与蓝莓汁比为6∶4(mL/mL),混合汁添加量为40 mL/100 mL,白砂糖添加量为10 g/100 mL,柠檬酸添加量为0.07 g/100 mL,稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶(2∶1∶1)的复合稳定剂,添加量为0.2g/100mL。 相似文献