鱼精核蛋白的开发利用

作为鱼类精巢主要成分的核蛋白,由鱼精蛋白和脱氧核糖核酸组成,营养价值很高,具有增强活力、抗衰保肝之功效。日本等国作为健康食品已经商品化。我省盛产鲑鱼和鲟鳇鱼,其精巢数量很大,正在开发利用,成为高营养的健康食品。     

调味料5′—肌苷酸由发酵法分段合成

产氨短杆菌(Brevibacterium ammoniagenes)H872为天然生物素缺陷型,具有对8—杂氮鸟嘌呤和蛋氨酸亚砜有抗性,可在次黄嘌呤或肌苷的存在下,分段合成肌苷酸。摇瓶试验产5′—肌苷酸10—12克/升,最高可达15.7克/升。200L和500L发酵罐试验,发酵40—50小时,产5′肌苷酸平均9.24克/升,最高10.4克/升。