珍珠层可溶性蛋白质的双水相萃取分离方法研究

以合浦珠母贝珍珠层粉为原料,采用双水相萃取法对珍珠层蛋白进行提取,讨论双水相体系中聚合物分子量大小及质量分数、成相盐质量分数、离子强度、粗提液加入量对珍珠层蛋白的提取效果,通过单因素和响应面优化试验确定珍珠层蛋白的最佳提取条件。结果表明:10 g的双水相体系中,PEG 2000、Na_2SO_4、KCl的质量分数分别为30%,6%和1%,蛋白粗提液加入量为2 mL时,蛋白回收率为92.48%,明显高于传统的硫酸铵盐析沉淀法(得率为56.28%)。     

实现黄河下游水资源可持续利用的有效途径

黄河水是黄河下游地区群众生产和生活的主要水源。如何合理利用有限的黄河水，使其产生最大的经济效益和社会效益就显得尤为重要。为应对水资源日益紧缺的严峻形势，提高水资源的利用率，优化配置水资源，主要结合黄河水资源开发利用的现状和存在的问题，从水资源可持续利用的角度，提出了4个合理利用水资源的模式。     

羧甲基壳聚糖与复合盐单次漂洗对白鲢鱼糜品质的影响

为减少鱼糜漂洗用水并保持鱼糜品质,利用氯化钾（KCl）、柠檬酸钠与羧甲基壳聚糖（CMC）对鱼糜进行单次漂洗。在单因素实验中,当漂洗液中KCl质量分数为1.0%时,凝胶强度为312.28 g·cm,白度为75.28,达到最大值,显著改善其质构特性与持水性（80.98%）。当漂洗液中柠檬酸钠质量分数为0.15%时,凝胶强度为300.78 g·cm,白度为75.34,达到最大值,显著改善其质构特性与持水性（85.55%）。当漂洗液中CMC质量分数为1.2%时,凝胶强度为348.39 g·cm,白度为73.89,达到最大值,显著改善质构特性与持水性（85.48%）,且持水性随CMC含量增大而递增。在此基础上进行组合漂洗1次,结果发现采用1.0%KCl+0.15%柠檬酸钠+1.2%CMC的漂洗方法改善效果最佳,漂洗后的鱼糜凝胶强度为365.62 g·cm,白度为75.31,持水性为87.12%,鱼糜得率为75.41%。与工业中的3次漂洗法相比,除了鱼糜凝胶强度下降10.55%,其它指标都显著提升。该单次漂洗方法可有效改善鱼糜品质,减少漂洗次数,且漂洗耗水量约为工业漂洗的1/3。     

模糊综合评价结合响应面法优化鹰爪虾滑加工工艺

以鹰爪虾和南美白对虾为原料,研究不同漂洗工艺对虾滑凝胶性能的影响,并对虾滑配方进行优化.以凝胶强度、弹性和胶黏性为指标,得出虾肉较优的漂洗参数为水料质量比11:1,漂洗时间7 min.以虾滑感官评分为指标,利用模糊综合评价法和响应面法得出虾滑最优配方为:马铃薯淀粉添加量5.6％、白虾-鹰爪虾的粒糜比0.25:1、食盐添...     

响应面法优化新型鱿鱼肉肠的加工工艺

本文研究淀粉、鸡肉、猪肉和鱿鱼对新型鱿鱼肉肠品质的影响.以淀粉、鸡肉、猪肉和鱿鱼丁的添加量为考察因素,凝胶强度为主要考察指标,进行单因素和二次回归正变旋转组合试验.由试验所得最佳工艺条件为淀粉20.5%,鸡肉19.0%,猪肉125%,鱿鱼丁7.0%.     

烟熏鱿鱼不同温度贮藏期间色泽变化初步研究

在不同贮藏温度下,利用ColorQuest XE(色差仪)对真空包装的不同烟熏鱿鱼样品进行色泽变化检测与分析。结果表明:烟熏鱿鱼样品贮藏温度越低,色值和色差值总体变化越小,并且变化都发生在贮藏前期,半成品样品在-18℃冷冻条件下,基本不发生变化;烟熏鱿鱼成品在常温下,变化也不明显。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定蛋白饲料中微营养元素

蛋白饲料经干灰化处理,以5%HC1作为溶解介质,电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定矿样中铜、铁、锰、锌等微营养元素含量,方法基体效应较小,共存元素、各待测元素之间没有明显干扰。使用该法分析3种不同类型的实际样品(豆粕、浓缩蛋白、鱼粉),分析结果与国家标准方法测定值一致,均在允许误差范围内。方法回收率为Cu920%、 Fe103.2%、 Mn98.0%、 Zn104.0%,方法的精密度(RSD,n = 12) 0.90%～1.50%。与现行单元素分析方法相比,分析周期短,适用于大批量蛋白饲料的日常检验。