黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告

本报主要是对黄酒活性干酵母在传统黄酒酿造方面进行试验,并取得很好的效果,即在330％～340％的总控制量条件下,酒度可达16.5％以上,总酸在0.4左右,酒的色、香、味等各项指标符合国家标准。     

黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告

黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告吕根兰浙江省嘉兴市酒厂（３１４０００）关键词黄酒，黄酒活性干酵母，传统工艺，试验传统工艺黄酒生产中，都使用酒药拍板、搭窝，用作淋饭酒母，然后进行发酵。在生产过程中，往往由于酵母发酵力不足而影响正常发酵，使发酵出现酸...     

三次喂饭操作法

我国黄酒的酿造,有着几千年的悠久历史,品种繁多,通过长期的实践和不断的总结,各地的黄酒形成了各自的酿造方法和特有的风味。目前有传统的手工操作,有机械化程度较高的新工艺黄酒生产,还有手工和机械化相结合的半机械化黄酒生产。我厂生产的黄酒是传统淋饭黄酒,采用半机械化的三次喂饭操