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1.
不同制作工艺陶坛对浓香型白酒储存效果影响的研究
代汉聪
张宿义
周军
赵小波
许驰
吕沛恒
代汉梅
《酿酒科技》
2022,(4):59-64
储存是白酒生产过程中必不可少的工艺环节,白酒在储存过程中发生着一系列变化.新酒经过一定时间的储存,辛辣感、刺激性减小,香气逐渐柔和,酒体逐渐变得绵甜醇和、香味协调.不同的储存容器,对白酒的陈酿老熟产生着不同的效果,直接影响产品品质.对不同制作工艺陶坛储存浓香型白酒后的质量变化进行分析,有助于我们研究不同制作工艺的陶坛对...
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