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壳聚糖作用一种天然有机高分子物质,具有优异的生理保健功能。本文重点介绍了壳聚糖在预防与治疗消化道疾病方面的作用;以及壳聚糖对肠道微生物,特别是对几种双歧杆菌和病原菌的作用。希望能够为壳聚糖功能性食品的研究和开发提供参考。 相似文献
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以液体糖(全蔗糖糖浆)为研究对象,探究比对其还原糖含量的3种检测方法,即兰-艾农恒容滴定法、高效液相色谱示差法及离子色谱仪测定法间的优缺点。试验结果表明,兰-艾农恒容法平行滴定试样结果的相对平均偏差为9.02%,符合行业标准规定,但其滴定操作繁琐,造成操作误差的几率大;高效液相色谱示差法因无法清晰识别出还原糖峰位导致测量结果存在较大的误差,所以不适用于液体糖(全蔗糖糖浆)中还原糖含量的检测;离子色谱法较前两种方法,具有操作简单,清晰判断还原糖峰位,结果精确度高、重复性好的优势,因而适用于液体糖(全蔗糖糖浆)中还原糖含量的检测。 相似文献
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焦糖色在食用色素领域占有重要地位,因为普通法焦糖色具有高安全性,正日渐成为当下研究的热点。本文以普通法焦糖色为对象,探究了保温时间、样品浓度、热处理等因素对其理化性质的影响,试验结果显示:保温时间越长,p H越低且下降幅度越小,并最终趋于平衡;色率随保温时间的延长呈先增后减的趋势,120 min后基本稳定;红色指数、黄色指数随保温时间的延长呈先减后增的趋势,120 min后保持稳定;色率、红色指数、黄色指数的热处理前后变化基本遵循随保温时间延长变化值增加的趋势,保温超过90 min,变化值接近;样品制备终止后,保温促进物质的后续反应,促使物质稳定,利于各指标的稳定;样品浓度影响焦糖色的稳定性,高浓度焦糖色抑制物质的传递,因此稳定性更高。 相似文献
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