抓住有利时机发展多种经营

新组建的泰州地级市,去年成立以来,对全市四市一区的各项工作进行了全面部署。市委市政府强调指出:“在农业方面不但紧紧围绕增加粮食产量,增加农民收入,而且要抓住有利时机发展多种经营,大搞养殖业,为肉类工业、轻工业、市场活鲜畜禽,提供有效供给,尽快使泰州成为苏中“大食品”的集散中心。     

盐水鸭鹅的制作方法

春秋夏令时节,盐水鸭鹅是受人们欢迎的菜肴之一,现介绍制作方法如下。 一 工艺流程 选料→去毛→去内脏→去血水(浸泡)→沥水→擦料→蒸煮→浸泡→成品。     

海陵牌水晶冰肴的加工工艺

水晶冰肴是江苏泰州肉联厂生产的小包装熟食肉制品,本产品用料考究,配方合理,成品精肉红如玛脑,肥肉白如羊脂,卤冻晶莹,风味独特,别具一格,入口酥烂,肥而不腻,食而不厌,是一种营养、卫生、方便、适用的佳肴,实践表明,既可作为亲朋好友的小聚,又能用于酒宴拼盘和高级餐馆的冷     

泰州市全面实行生猪定点屠宰

泰州市8月下旬召开了全市生猪屠宰管理工作会议,所辖四市二区已全面实行了生猪定点屠宰,提前完成了市政府“421”工程。 在此之前市政府根据“生猪屠宰管理条例”要求,首先在各地广泛宣传,把各项具体工作要求、原则、标准,布置到各市、区、乡(镇)。各市区均成立了     

提高生猪统白肉出肉率的一点体会

笔者阅读了《肉类工业》1990年第11期屠宰冷加工栏目中刊登的四川省武胜肉联厂蒋晓明同志写的《浅谈提高生猪统白肉出肉率的措施》以后,很受启发。统白肉出肉率的高低的确是直接影响企业经济效益好坏的关键。这里就我厂如何提高生猪统白肉出肉率方面谈一点初浅体会,供同行们参考。     

正确掌握和运用控制数据 确保速冻蔬菜质量的稳定和提高

几年来的实践证明,速冻蔬菜加工必须要有一定的物理、化学数值,尽可能有一个好模式和合理的加工控制,才能加工出质量好的符合产品际准的产品来。关键是对原料——半成品——成品的外因和产品本身(内因)的掌握。 1.外因——气温(室温)、加热温度、相对湿度、风速、照明强度。 2.内因——温度、酸碱度、PH值、水份活性、时间、色泽。 我们主要想从温度、湿度、风速、照明、时间、色泽方面谈谈我们的认识。供同行们参考。 一 温度     

生猪饥饿对肉质的影响

<正>维持生猪正常的生命活动,需要合理及时的饮食.但在生猪的调拨流通中,或者由于中转环节的反复,改变了生猪的生活环境,致使生猪食口性变差,不愿进食,或者由于市场原因,造成库存积压较多,生猪不能及时付宰,如果管理又不善,生猪饮食供不上,这样势必造成饥饿,污染严重,肉质下降.     

肉类食品的新资源——黑色肉类

随着社会的发展,人民的物质生活水平不断提高,膳食要求也越来越高。回顾５０～６０年代,人们的荤食主要是猪、牛、羊、禽、蛋类;到了７０～８０年代,向肉、禽、奶、鱼类过渡的中档产品,进入９０年代,向多样化、系列化肉类方面发展,开始出现中西生熟制品、冷冻产品...?MoreBack     

关于对苏冻猪肉小包装改成大包装规格要求的探讨

据苏联“食品外贸公司”电函,要求我对苏冻猪肉改为大包装。11月7日省外贸、商检镇江会议以后,扬州外贸、商检于11月25日在泰州肉联厂召开了市内扬州、泰州、黄桥、兴化、高邮五家肉联厂厂长、质检科长、包装组长人员座谈会。会上学习了“对苏冻猪肉大包装规格要求(暂行)”。 1.大包装的对苏冻猪肉原料、品名规格、操作要点、外包装以及品质卫生和冷冻要求均同原小包装。