萘乙酸对草莓采后成熟与软化的影响

为了延长草莓保鲜期,探索外源NAA对草莓采后成熟与软化的影响。采摘不同发育期(白色期、初红期、半红期、红熟期)的"丰香"草莓,以不同浓度萘乙酸(NAA浓度分别为0.1、0.2、0.3 g/L)溶液浸泡处理15 min,测定草莓的硬度、色泽a值、电导率、可滴定酸(TA)和总可溶性固形物(TSS)在室温条件下的变化趋势。0.1～0.3 g/L NAA都能起到抑制软化的作用。0.3 g/LNAA溶液处理,对初红期草莓进一步着色,对初红期和半红期果实TSS增加和成熟期果实酸度下降有一定抑制作用;对各期果实成熟过程细胞膜通透性增加均有显著的抑制作用。外源NAA对草莓成熟有抑制作用。以外源NAA处理推迟草莓成熟和软化,延长货架期,值得进一步深入研究。