塑料包装材料受加速电子线照射杀菌后产生的异臭成份检测与防止措施研究

<正> 食品无菌包装技术是近年来开发的一项新技术,其中的一个重要环节是对塑料包装材料的杀菌,塑料包装材料的杀菌方法有利用紫外线、过氧化氢、加速电子线、γ-线、环氧乙烷、微波、超声波等许多种,这些方法中如紫外线杀菌法进行连续杀菌困难,过氧化氢杀菌存在安全问题,其它方法过渡到实用化还需要进一步加以研究,利用加速电子线对塑料包装材料进行杀菌,具有能连续处理,安全性高、效果确实、成本较低等优点。但伴随辐照会发     

包装材料的氧气透过性、贮藏温度与光线强度对软罐头食品品质变化的影响

<正> 丽套食品由耐热性复合薄膜袋包装后,经过高温高压杀菌,因此能较长期保存,但是有报告指出:含油脂高的食品用一般透明复合袋包装,在有氧与光线透过性的影响下,食品开始变质。1980年石谷等选用高阻隔性的聚偏二氯乙烯复合薄膜袋对丽套汉堡肉饼进行为期146天的高温贮藏,高荧光强度照射下的化学变化与感官评价的研究,取得一些有意义的结果,为了进一步弄清储藏温度,荧光照射强度对用不同氧透过性材料组成的丽套袋包装丽套汉堡肉饼的影响与相互之间的关系,进行本研究。     

当前日本食品包装研究的三个重点

一、灭菌包装食品无菌包装技术是近年来开发的一项新技术,其中一个重要环节是对塑料包装材料的灭菌。灭菌方法有利用紫外线、过氧化氢、加速电子线、γ-线、环氧乙烷、微波、     

日本利用气体置换包装与脱氧剂保鲜食品研究

包装食品品质的变化原因,主要是受微生物作用,物理作用与食品成份的化学变化,这些变化的种类与相对速度,因食品的水分活性不同而有显著差别,水分活性高的容易受微生物作用变败,加热杀菌可以防止包装食品的变败,然而如杀菌的蒸煮袋食品还受氧气、水份、光线、温度等的影响而氧化、变色、变味以及组织变劣等等。此外,如含盐成份高能抑制微生物生长的中间水份食品,同样也会变败,这种食品变败的重要原因是氧化作用,因此,包装容器内置换不