β-呋喃果糖苷酶的抑制及其在低聚果糖生产中的应用

研究了复合抑制剂A、B对β-呋喃果糖苷酶(FFS)与β-果糖基转移酶(FTS)活性的影响.结果表明:复合抑制剂A在抑制β-呋喃果糖苷酶活力69.7%的同时,使β-果糖基转移酶活力提高到314.9%;复合抑制剂B则在使FFS活力降低51.5%的同时使FTS活力提高到386.9%.反应产物中有效成分低聚果糖(FOS)的含量从50%～55%提高到60%～63%,为改善低聚果糖产品质量、提高低聚果糖收率提供了可行途径.     

蔗果低聚糖——一种新的功能食品配料

本文介绍蔗果低聚糖(低聚果糖,FOS)作为功能食品的科学根据和使用规范,以及 FOS在美国功能食品领域的应用和发展概况。     

米曲霉GX0015β-果糖基转移酶分离纯化及酶学性质研究

β-果糖基转移酶是由蔗糖生产低聚果糖所必需的酶。从米曲霉GX0015菌株分离纯化β-果糖基转移酶,并对该酶酶学性质进行了研究。     

蔗糖基聚合物对脐橙保鲜效果的影响

利用蔗糖基聚合物涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定不同浓度蔗糖基聚合物对朋娜脐橙的呼吸强度、腐烂率、VC含量、可滴定酸含量、总糖含量以及过氧化氢酶活性等生理生化指标变化的影响.结果表明,蔗糖基聚合物对朋娜脐橙具有很好的保鲜作用,其中0.4%的蔗糖基聚合物保鲜效果最好.     

有机相酶法合成己二酸单乙烯蔗糖酯的研究

以蔗糖和己二酸二乙烯酯(DVA)为原料,采用单因素法和均匀设计法对脂肪酶Novozym-435在有机溶剂中选择性地催化合成己二酸单乙烯蔗糖酯进行了研究。考察了有机溶剂种类及含水量、反应温度、酶质量浓度、底物摩尔比对产物产率的影响,得到蔗糖单(己二酸单乙烯酯)酯(SMVA)、蔗糖双(己二酸单乙烯酯)酯(SDVA)的适宜合成条件及相应的产率分别为:在叔丁醇介质中,不含水,反应温度49℃,酶质量浓度30 mg/mL,糖酯摩尔比1∶3.2的条件下,反应4 d,SMVA的产率为13.69%;在丙酮介质中,不含水,反应温度47.5℃,酶质量浓度30 mg/mL,糖酯摩尔比1∶3.3的条件下,反应3 d SDVA的产率为28.82%。用FTIR、HPLC、HPLC-MS和TLC等对产物SMVA、SDVA等进行了表征。     

超细甲壳素脱乙酰制备水溶性壳聚糖的研究

在45%氢氧化钠溶液中,反应温度不高于80℃时可以直接以超细粉碎的甲壳素为原料脱乙酰制备能溶于水的壳聚糖,测定其脱乙酰度约为50%,XRD表明其内部结构呈非晶态。     

超声波对β-果糖基转移酶催化活性的影响

研究超声波在不同功率及作用时间下对FTS的影响效果。结果表明:超声波在一定作用参数下能提高FTS催化活力,在20kHz、300W功率下(有底物存在时为250W)作用5min提高的酶活力最大,比对照提高了约12%。经荧光光谱分析,在无底物存在时,FTS经超声波处理后,其荧光发射波长发生了红移,最大发射波长由343nm变为348nm,荧光强度有所提高;而有底物存在时,经超声波处理前后的FTS荧光光谱无明显变化。     

米曲霉GX0011 β-果糖基转移酶的分离纯化

通过热变性、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sephadex A-50(柱1)、Octyl-Sepharose CL-4B、Sephacryl S-300、DEAE-Sephadex A-50(柱2)层析等分离纯化步骤对本实验室自行筛选诱变的米曲霉GX0011来源的β-果糖基转移酶进行了分离纯化,并通过SDS-PAGE检测了该酶的纯度和亚基分子量.结果表明电泳一条带,亚基表观分子量为5.1×104,小于多数文献报道的结果.纯化倍数为121.7,比活和活力回收分别为1975 U·mg-1和17%.酶活测定表明该酶只起到转果糖基的作用而无水解活性.     

瓜尔胶酶解法制备半乳甘露低聚糖及其产物表征

用β-甘露聚糖酶水解瓜尔胶制备了半乳甘露低聚糖(Galacto-mannan-oligosaccharides,GMOS),用时间飞行质谱(MALDI-TOF)、13CNMR表征了产物结构.以底物酶解率为指标,通过L16(43)正交实验,确定在底物质量分数为0.3%、50℃下的最佳酶解条件为:pH值7.0、酶解时间10 h、加酶量40 U·(g瓜尔胶)-1.MALDI-TOF 质谱分析证明,GMOS主要由2～10个单糖组成;13CNMR分析证明,GMOS主链的D-甘露糖基C6上通过糖苷键连接有1个半乳糖残基支链.     

机械研磨降解壳聚糖的工艺研究

研究了用搅拌球磨机机械活化降解壳聚糖的工艺和用X射线衍射仪(XRD)、红外光谱(IR)、脱乙酰度(D.D.)表征机械活化壳聚糖的结构。分别考察了机械活化时间、温度及搅拌速度对壳聚糖溶解度和分子质量的影响。实验结果表明,机械力化学作用对壳聚糖的降解有明显影响,其中搅拌速度对壳聚糖降解的影响最明显,其次是搅拌时间,影响最小的是温度;机械力化学作用使壳聚糖颗粒结晶结构受到破坏,其结构从晶态变成非晶态。