一部《红楼梦》，满纸茶叶香——《红楼梦》中的茶文化探究

《红楼梦》这部古典文学巨著，对茶有着极为突出的描写，洋洋百万余言其中提到茶事文字就有260余处。有的一个章节竞占11处之多。咏茶的诗词有10余处，在120回章节中，作者不惜用一个章节——《品茶拢翠庵》来专门品茶论水。曹雪芹不愧是品茗高手，茶道行家。他将茶的知识、茶的功用、茶的情趣。全部熔铸于《红楼梦》中，其描写茶文化篇幅之广博。     

食品安全的美国“标本”

美国的食品供应,被认为是世界 上最安全的,这主要归功于美国完备 的法律,企业的严格自律,消费者的 理性及政府实行的食品召回制度等。 美国食品安全先抓保质期 美国的法律规定,儿童及婴儿 食品必须标明保质期,且必须要保 证儿童食品达到营养质量标准。美 国20多个州的地方法律也要求企业 对容易腐烂的食品比如奶制品、鸡 蛋、肉类等标明保质期。对这一举 措,食品相关企业积极配合,严格自 律。因为他们明白,如果作假欺骗顾 客,不仅可能因摊上官司被罚个倾 家荡产,而且企业的名誉--对他 们来说是最值钱的东西也会荡然无 存。所以,无论是厂家还是商家,都 不敢为了蝇头小利铤而走险。根据 美国农业部的调查,美国每年都会 扔掉大约价值910亿美元的食物,这 其中很大一部分是由于过了保质期。     

平泉改刀肉

塞北古城河北平泉，有一种传统风味小吃——改刀肉．由于制作精细、风味独特，逐渐成为在承德一带广为流传的特色菜肴。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤，口蘑汤、酱油．绍兴酒、香油等。待肉丝．笋丝成金黄色后，浇上汁水，蛊入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋道，味道鲜美，爽口而不腻。     

漫话素斋

因为素食与佛教及各种斋戒活动有密切的关系,所以通称素斋。现在流行的素斋不单指寺院素斋,而足已成为融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜为一体的菜系。     

袁枚与《随园食单》

《随园食单》是一部系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的菜谱,全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单14个方面。在须知单中提出了既全且严的20个操作要求．在戒单中提出了14个注意事项。     

美国奖励员工的九大准则

管理者怎样奖励企业职工？美国管理学界提出九大奖励准则。一、奖励那些提出和解决具体问题的人，而非就事论事议论一番的人。管理者应该强调奖励照顾长远目标而又能真正解决具体问题的人。二、奖励甘冒风险者，而非胆小怕事者。“但求无过”是一种不健康的心理，唯有敢冒风险者才能创新。因此管理者应以身作则，公开表示从风险中学到的经验，全力支持企业成员作勇敢的冒险者。三、奖励创新，而非一味墨守成规。对企业来说，最重要的不是资本设备，而是人的创造精神。每一位管理者都必须容忍创新的失败，尽量建立一个宽松开放的环境，支持创…     

异彩纷呈的少数民族饮食文化（四）——仡佬族食风

(上接2005年第11期)仡佬族现有人口43.7万人,主要聚居在贵州省西北部及西部地区的遵义、仁怀、安顺、镇宁等市县,少数分布在广西、云南等地。仡佬族人生活的地区,大多数在云贵高原向四川盆地过渡的斜坡地带,那里地形复杂,气候潮湿。仡佬族人的经济生活以农业为主,山地种植玉米,平地种植水稻,因此,这两种作物是仡佬族人最主要的粮食。仡佬族日常主食为苞谷,平坝地区以稻米为主食,其次是小麦、荞子、红稗、小米、高粱等,平时喜吃酸辣食物和糯食,为了祛潮取暖,每餐都少不了一锅辣椒汤,辣椒有多种吃法,如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等。他们把玉…     

谭家菜不待见汪精卫

提起北京饭店当家的“谭家菜”，现在可谓无人不知，拥有“食界无口不夸谭”的美称，堪称饮食界一绝。它本身是旧时贵族家庭专用菜，有“翰林菜”和“榜眼菜”的别称。谭家菜从谭宗浚起源，其人为清朝同治年间廷试三名榜眼．在翰林为官时便热衷于宴请之事，因此在当时京官的圈子里，谭家菜颇具名气。     

开封名吃 系出名门

鲤鱼焙面是开封的传统名菜．它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。     

清代宫廷宴

清朝是中国历史上最后一个封建王朝，它继承并推进了中国古代高度发展的封建经济。总结并汲取了中国饮食文化的光辉成就．其宫廷筵宴规模不断扩大．烹调技艺水平不断提高。把中国古代皇室宫廷饮食发展到了登峰造极、叹为观止的地步。清宫的饮食档案，详细记载着筵宴名称、饮食人员、时间、地点、食品种类、座次排列、餐桌餐具、席间音乐、进餐程序，