新型玫瑰酱加工工艺研究

以法国紫红袍电叠玫瑰鲜花花瓣为原料,主要研究了玫 瑰酱的加工工艺,并采用正交实验设计得出了玫瑰酱的 三种最佳配方为:a玫瑰花瓣50g,白砂糖120g,柠檬酸 0.35％,果胶0.6％,纯净水150mL;b玫瑰花瓣50g,白砂糖 120g,柠檬酸0.35％,果胶0.6％,玫瑰水30mL.纯净水 120mL;c.玫瑰花瓣50g,白砂糖120g,柠檬酸0.35％,果胶 0.6％,纯净水150mL(或玫瑰水30mL,纯净水120mL),食 盐2.5g。     

花椒调味油的研制

花椒调味油的研制马希汉，尉芹，李孟楼西北林学院７１２１００花椒（Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍｂｕｎｇｅａｎｕｍｍａｘｉｍ）属芸香科植物，是人们常用的食品香料，我国资源量很大，年产量在２０００万ｋｇ以上［１］。其味辛香、麻，被誉为“八大味”之一。除用作调味外...     

魔芋、草莓复合颗粒果汁饮料加工工艺的研究

以魔芋精粉和草莓为主要原料,采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为：草莓果汁７０％;魔芋凝胶颗粒８％;蔗糖２５％;琼脂０．５％;杀菌温度９０℃;时间１５ｍｉ     

杜仲叶和元宝枫叶提取物抗氧化性能的研究

用不同的提取方法分别从杜仲叶和元宝枫叶中提取抗氧化物质,比较了不同提取方法的提取率和不同提取物对食用油脂的抗氧化性能。得出杜仲叶用常温水提取、乙酸乙酯萃取,元宝枫叶用90℃热水提取、乙酸乙酯萃取的提取物产率高、抗氧化作用强。另外对猪肉、鱼肉的保鲜效果也进行了初步的研究。     

稳定同位素测量法在果汁掺假检测中的应用

稳定同位素分析法是一种对掺假果汁进行快速、准确鉴别的有效方法,在我国尚属空白。本文简要介绍了该方法的原理及其在果汁检测分析中的应用。     

核桃叶抗氧化作用的研究

对核桃叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果表明;核桃叶的乙醇、丙酮1水提取物均有很强的抗氧化作用,其中以丙酮提取物抗氧化作用最强;提取物浓度达0．10％时的抗氧化活性超过0．02％BHT;核桃叶提取物的抗氧化有效成分主要是单宁、黄酮及萜类化合物。     

微生物素在食物保藏中的应用

微生物素在食物保藏中的应用马希汉,尉芹西北林学院７１２１００据估计,全世界每年约有１０％～２０％的食物损失于各种腐败。为了延长食品的保藏期限,人们在加工中,一方面采取消毒处理,另一方面添加防腐剂,大多为一些化学药品。近年来,人们对这些化学药品的安全性...     

林产化工专业《制浆造纸技术》课程改革探讨

《制浆造纸技术》课程作为林产化工专业必不可以少的专业课,具有不可替代的重要作用。笔者在教学实践的基础上,从提高课堂教学质量以及激发学生学习兴趣等方面对农林类高校林产化工专业制浆造纸技术课程改革进行了探讨,并提出了《制浆造纸技术》课程教学改革的新思路和新方法。     

楸树种子油中活性成分及种粕中黄酮类成分研究

本文以楸树种子为研究对象,利用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法测定楸树种子油中脂肪酸及植物甾醇组成,高效液相色谱（HPLC）法测定种子油中生育酚含量,同时采用高效液相色谱-质谱（HPLC-MS）联用法对脱脂种粕中黄酮类成分进行分析,并考察其抗氧化活性。结果表明,楸树种子油中共检测出11种脂肪酸,其中以亚油酸、a-亚麻酸和油酸为主,不饱和脂肪酸含量高达87.37%;含有菜油甾醇（21.52%）、豆甾醇（4.43%）和β-谷甾醇（74.05%）;含有132.58 mg/100 g的生育酚,其中γ-生育酚（88.84 mg/100g）比α-生育酚（43.74 mg/100g）含量高近2倍。种粕中含有4种黄酮类成分,其总黄酮含量为9.39 mg/g DW,具有一定的抗氧化活性。本研究为充分利用楸树种子资源,提高楸树的经济价值和开发高效植物源类抗氧化剂提供理论依据。     

草莓牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究

以草莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研究出草莓牛奶混合发酵酸乳。其最佳工艺参数为：草莓浓缩果汁用量为２０％,蔗糖、琼脂添加量分别为１０％和０．４％,接种量为６％,发酵温度４２℃,发酵时间６ｈ。