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1.
多糖纳米材料制备、表征及在果蔬可食性涂膜中应用的研究进展
黄金
崔朝经
韩雪
郝建雄
赵丹丹
《食品工业科技》
2021,42(24):424-433
近年来可食性膜的迅速发展为食品保鲜技术提供新方向,而纳米材料以独特的纳米效应更成为国内外科研人员的研究热点。本文主要介绍了各种多糖在果蔬保鲜中的作用,总结了壳聚糖、淀粉、纤维素纳米材料的制备及其在果蔬可食性涂膜中的应用及研究进展,分析了目前研究中遇到的问题,以及对未来纳米多糖果蔬可食性涂膜的应用前景进行展望。
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