局部高水分稻谷粮堆发热温度模拟初步分析

为模拟粮堆局部粮食水分偏高引起发热霉变,在实验室条件下将含水量13.5％的稻谷粮堆中心点加入含水量22.3％的高水分稻谷,在25～30℃室内环境储藏39 d.实验结果表明:储藏过程中高水分稻谷温度不断攀升形成发热点,在第9～11天,各温度监测点相继达到最高值,发热点的物理中心点也是温度最高点,最高温度43.8℃,升温速...     

杂质与不完善粒含量对进口玉米粮堆自发热过程中热量与CO2传递特性的影响

为研究不同杂质与不完善粒含量的进口玉米粮堆局部发热时热量与CO₂的传递特性,在实验室条件下对不同杂质与不完善粒含量(1%+8%,3%+11%,5%+15%)的进口玉米粮堆(湿基水分含量14.0%)中心点加入高水分进口玉米(湿基水分含量20.0%),在20～25℃室内环境储藏40 d。结果表明：各监测点温度均呈现先上升后下降的趋势;随着与中心发热点距离的增加,各监测点温度升高速率降低,最高粮温与最终粮温降低;随着粮堆中杂质与不完善粒含量的升高,中心发热点温度升高速率降低,最高粮温与最终粮温升高,其余监测点的温度升高速率降低,最高粮温也降低,但最终温度升高;粮堆整体CO₂扩散速率由大到小的顺序为中层、下层、上层,随着粮堆中杂质与不完善粒含量的升高,各监测点的CO₂体积分数升高速率变快,最高体积分数升高;储藏40 d后中心发热点的脂肪酸值和霉菌数随着粮堆杂质与不完善粒含量的升高而上升,水分含量反而下降。研究结果可以进一步为粮堆发热点的发现、监测和控制提供基础数据,对进口玉米储藏过程中的异常粮情监控和预防做出指导。     

氮气气调对不同水分含量大豆保鲜效果研究

研究了26 ℃条件下,不同水分含量（10%、12%、14%）大豆充氮气调（氮气浓度96%～98%）与常规贮藏60 d大豆品质指标和霉菌的变化情况。试验表明：充氮气调对抑制大豆发芽率下降,油脂酸值、过氧化值升高有一定效果。当大豆水分含量为10%,充氮对发芽率影响显著;当大豆水分含量为12%,充氮对发芽率、油脂过氧化值影响显著;当水分含量为14%,充氮对油脂过氧化值影响显著,对发芽率、油脂酸值影响极显著。充氮对大豆粗脂肪含量、霉菌菌落总数影响不显著。     

臭氧处理不同含水量稻谷效果研究

利用正交设计,将含水量14.0%~17.0%的稻谷,用150~450 mg/kg的臭氧处理2~6h。结果表明：臭氧处理对稻谷品质指标影响小,臭氧处理后稻谷脂肪酸值为12.98~15.56 mg/100g、发芽率为87%~97%、品尝评分值为75~81分。臭氧处理浓度、处理时间和稻谷初始含水量对霉菌总数减量有极显著影响。臭氧处理后,霉菌总数减量6.9×103~2.1×104 cfu/g。以稻谷霉菌总数减量（Y）为因变量,以臭氧处理时间（X1）、稻谷初始水分含量（X2）、臭氧处理浓度（X3）为自?变量,进行多元线性回归分析,得到模型Y=1 602.78X1+1 448.15X2＋4.15X3-16 572.22。