侗乡腌酸菜

今年刚放暑假，便有黔东南的老同学盛情相邀前往一聚，想想假期也无甚要事，便欣然应了下来。多年不见，昔日同为清苦学子的老同学，如今已身居要职．风光得不行，这自然让依然清贫的我产生了吃大户的想法。见面不到十分钟，我便向老同学提了一大串吃住行的要求．而且特别强调，本人生来一张馋嘴，一生奉“吃”为第一要事，你千万安排妥当了。老同学挠了半天头皮，才说了些诸如苗家酸汤鱼、布依族八大碗之类的特色菜。我说，这些早都领教过了，没兴趣。最后他才一咬牙说：“到黎平去，吃腌酸菜，酸死你个馋猫”!侗族的腌酸菜我是早有耳闻的，但真吃过的却只有腌鱼，那味道至今犹存于心。“好，我就跟你去黎平!”     

有粑粑的日子

贵州人喜欢把饼状食物称为“粑粑”，细数下来，贵州粑粑的种类真还挺多的。当然．有些粑粑我们今天还能见到，有的却已经离我们的生活远去了。     

贵州阳明宴

王阳明，名守仁，字伯安，浙江余姚人．早年曾筑室于阳明洞读书并自谓“阳明子”．故后人称其为阳明先生。王阳明于明弘治十二年考中进士，历任知县、巡抚、兵部尚书等职。正德三年．阳明先生因得罪了当朝权宦刘瑾，被贬至龙场驿（今贵州省修文县）任驿丞。王阳明在龙场驿任职的三年中，从万念俱灰转为静心思考，创立了“知行和一”的学说．并在贵州各地开堂讲学，从而推动了贵州哲学教育的发展。阳明先生在龙场驿的三年．亦被史书称为“龙场悟道”。     

美食揽胜滇西北

不久前笔者与三位同事一起。历时半个多月，往返行程近四千公里，进行了一次滇西北自驾摩托车采风活动，途经云南省的楚雄、曲靖、大理、丽江、香格里拉，最后到达滇藏交界的德钦县。我们在一路用画笔和镜头揽尽胜景的同时，也丝毫没放过享受沿途各地的民族特色美食。     

吃相的困惑

我打小在农村长大，靠着包谷洋芋和豆汤酸菜养活，肚子里随时都有一种凶为缺少油水而产生的饥饿感。这种饥饿感直接影响到我身体的感觉器官和味觉器官，从而造就了我面对美食时那一幅贪婪的吃相。儿时我不知脸皮是怎么回事，只知道要对得起自己的肚皮。那时我总喜欢端着偌大一个碗满寨子地转悠，闻到哪家飘出香味了，我便会钻进去。由于爹妈在寨子里人缘好，所以人家对我还算客气，只要有点好吃的菜，便会往我碗里夹上一些。只是那时大家都过得比较艰难，所渭的好菜，也不过是油炒洋芋丝、油渣煮萝卜之类的，只有运气好时，才能捞上几片肥肉吃。     

黔西北的砂锅菜

砂锅，黔西北几乎家家必备。这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的。它表面粗糙，色青灰，既透气又保温，而且传热均匀。这种粗砂锅买回来后，必须经过“挂浆”才能使用，“挂浆”——即在砂锅内壁刷上一层米浆，否则会因渗水而影响使用。因为这种砂锅属纯天然材料制成，既能保味又能保温，而且胶泥里     

走进贵州说面条

贵州虽非小麦产区,却并不是面食的“盲区”．贵州的面条不算有名,没有名却不等于没有特色。 笔者所居之地乃黔西北,自然要把黔西北的面条先端出来说道：黔西北最有特色的面条首推“燃面”,何谓“燃面”？即每一碗面都要用烧热的猪油浇上,以烫香碗里的辣椒面．香葱等作料,其特点是油香浓厚．香辣适口。     

家乡的菜豆腐

我的老家在黔西北乌蒙山麓的大方。这里盛产优质黄豆,可能是水质有些特别吧,用黄豆做成的臭豆干、豆豉粑、豆棒等豆制品很是有些名气。可是,在林林总总品种繁多的豆类食品中,最让我眷念的,却是那菜豆腐。小时候,由于家境不好,一年到头我们家的餐桌上很难见到荤腥。好在乡下的亲朋好友进县城时,常常带些黄豆之类的杂粮送给我们,于是,母亲便常常做些菜豆腐给我们吃。菜豆腐便宜又营养,母亲每次做一大锅,便够我们家吃上好几天。那时,用作蘸水的辣椒汁也难得用油来调制,只是把豆豉粑切两片,用火烤得喷香后,再放在木碗里,与烧煳的辣椒一起捣碎,然…     

豆鼓飘香出佳肴

在我的家乡贵州毕节大方县，有“一家出豆豉，十家加把米”之说(意为邻居闻到豆豉香后胃口大开，做饭时不得不多加一把米方可够吃)。大方地区民间制作豆豉必须用本地所产豆豉叶(豆豉叶为地方叫法，系一种野生植物，状如君子兰。味清香，因制作豆豉时多用于发酵，故名。)作垫箩和覆盖材料，在摄氏二十度左右的温度下连     

荞表情思

第一次吃荞麦记得是30年前．母亲的老家有亲戚送来一小袋杂粮，粒小壳硬还是三角形，抓着都觉得扎手。问是何物，母亲说是养麦。又问咋吃，母亲说做粑粑吃。次日我们兄妹几个果然吃到了母亲做的荞粑粑，黑黑的、款软的、香香的、甜甜的，降隐约约还有一点苦苦的，不能说十分得好．但实在是有几分得妙。