浅议挂面生产工艺测定的意义和要求

我国挂面生产有着悠久的历史,是世界上面条生产的发源地。但是,挂面完全采用机械化生产、形成工业规模,还是最近十几年的事。随着日本挂面设备的引进和消化吸收工作的开展,我国挂面设备和生产工艺有了比较大的进步,促进了挂面的生产,近十年中挂面产量翻了一番,已经成为米、面、油之后的一个较大的粮食加工行业,挂面已是人们的“第二主食”。然而,就总体而