不同保鲜技术对大黄鱼品质的影响

摘要 研究不同保鲜技术对大黄鱼贮藏过程中品质特性变化的影响。将6种不同保鲜技术处理后的大黄鱼置于0℃冷库中进行保鲜贮藏23d,通过检测挥发性盐基氮（TVB-N）、质构、离心损失、氨含量、荧光化合物含量的变化,全面分析不同保鲜技术和贮藏时间对大黄鱼品质特性变化的影响。结果表明：6种保鲜技术处理过的大黄鱼其TVB-N、离心损失、氨、荧光化合物含量均随贮藏时间的延长而增大;23d后,真空包装和复配保鲜剂处理的TVB-N含量分别为24.78mg/100g、22.70mg/100g,氨含量分别为8.83mg/100g、14.23mg/100g,荧光比率分别为2.56、1.92,显著(P＜0.05)低于其它保鲜方式;6种保鲜技术处理过的大黄鱼其硬度、弹性值都随着贮藏时间的延长而呈下降趋势;和其他保鲜技术相比,真空包装和复配保鲜剂处理的大黄鱼弹性和硬度无显著性差异（P＞0.05）。各项指标变化表明采用复配保鲜剂处理和真空处理的大黄鱼品质较佳,推荐货架期为6-9天。     

畜产品中磺胺类药物残留检测能力验证结果分析

目的 对能力验证失败的原因进行分析, 及时采取纠正措施确保实验室畜产品中磺胺类药物残留检测能力。方法 准备2组样品, 一组是不同体积的一定浓度的磺胺类溶液, 另一组是将上述磺胺类溶液与猪肉混合而成的样品, 共12个样品。依据农牧发(2001)38号-动物源食品中磺胺类药物残留检测方法, 通过高效液相色谱仪, 详细检测和记录这2类样品在前处理和检测过程中损失情况, 对比分析每个步骤造成损失的原因, 总结提取、浓缩、净化和检测过程的注意事项。结果 人员操作、仪器设备、样品本身以及检测方法各个方面都会影响误差形成。结论 测量高浓度的样品时, 适当减少称样量, 认真仔细完成操作并严格规范执行检测标准可有效的提高回收率。     

基于离子交换色谱法同时测定果酒中8种有机酸

该研究通过对样品前处理和仪器条件的优化,建立同时测定果酒中8种有机酸的离子交换色谱分析方法。结果表明,样品经稀释和RP柱净化后,经Dionex IonPac AS19色谱柱（4 mm×250 mm）分离,4 mmol/L(0～13 min)和16 mmol/L(14～33 min)氢氧化钾梯度洗脱,采用抑制型电导检测器进行检测,可同时对果酒中奎宁酸、乳酸、乙酸、甲酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、柠檬酸8种有机酸进行定性和定量分析,8种有机酸标准曲线的相关系数R2在0.996 5～0.998 7之间,检出限为0.82～4.05 mg/L,定量限为2.74～13.5 mg/L,精密度试验结果的相对标准偏差（RSD）均<3%,稳定性试验结果的RSD≤3.65%,加标回收率为82%～125%,加标回收率试验结果的RSD为0.21%～5.13%。该方法操作简便、性能稳定、安全环保,适用于各类果酒的测定。采用该方法对5类市售果酒样品中的8种有机酸进行检测,发现葡萄酒样品主要有机酸成分为乳酸、酒石酸、琥珀酸和乙酸,这四种有机酸的总含量为5 498.50 mg/L;桑葚酒、蓝莓酒、杨梅酒、荔枝酒的主...     

质量控制人员比对试验实例应用分析

目的 对实验室稻谷水分、脂肪酸值检测人员检测过程与比对结果进行分析评价, 加强实验室质量控制工作。方法 按照GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则》及相关规定要求进行检测, 对2名参试检测人员的检测结果进行分析, 评价其质量控制。结果 参试检测人员的测定结果均在允许范围内, 比对结果满意。结论 人员比对试验能较好的判定检验人员的能力, 对于新老员工数据差异性分析过程中, 有效分析引入误差, 提高检测结果的准确性有积极的作用。